煙燻豬肉波索萊
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 470， 總脂肪 26 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 24 G.， 碳水化合物 32 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 45 毫克 鈉 1368 毫克 糖 4 G.
卡路里 470， 總脂肪 26 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 24 G.， 碳水化合物 32 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 45 毫克 鈉 1368 毫克 糖 4 G.
墨西哥燉肉（Posole）是墨西哥各地常見的濃鬱燉菜。雖然做法多種多樣，但基本食材始終是肉和玉米粒。乾辣椒（guajillo）賦予湯鮮亮的紅色和令人愉悅的辛辣味，與煙燻豬肉堪稱絕配。每份湯品可搭配新鮮洋蔥、蘿蔔和香菜，增添清爽濃鬱的口感。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3個乾瓜希略辣椒，去蒂去籽（可選）
- 4杯淡鹽雞湯
- 2大匙植物油
- 2塊帶骨天然煙燻豬排，每塊重280克（不要丟掉骨頭）
- 1個白洋蔥，切丁，另備一些用於裝飾
- 5瓣大蒜，切碎
- 1片月桂葉
- 1 湯匙乾牛至（最好是墨西哥牛至）
- 1茶匙孜然粉
- 2罐14盎司裝白玉米粒，已沖洗乾淨
- 切成薄片的蘿蔔和新鮮香菜，用於擺盤。
- 青檸角，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 將中型平底鍋置於大火上加熱至非常熱，約1分鐘。加入辣椒，用鍋鏟按壓，翻炒約1分鐘。加入1杯雞湯，煮沸。關火，放在一旁備用。
- 在大湯鍋或荷蘭鍋中倒入植物油，以大火加熱。放入豬骨，翻炒至兩面略褐色，約2分鐘。加入洋蔥、大蒜和香葉，翻炒至洋蔥變軟，約2分鐘。加入牛至和孜然，翻炒30秒。加入剩餘的3杯雞湯和玉米粒。蓋上鍋蓋，煮至微沸。
- 將高湯和辣椒一起攪拌至順滑，倒入湯鍋。繼續小火慢燉10分鐘，無需蓋蓋。取出豬骨和香葉。加入豬肉丁，加熱約5分鐘。依個人口味加入鹽和胡椒粉調味。在每份湯上撒上洋蔥碎、蘿蔔絲和香菜碎。佐以青檸角即可享用。
類別：
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