茄子和櫛瓜起司卷
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時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
這些美味的捲餅既可作為主菜，也可作為配菜。薄荷的清香與其他食材完美融合，帶來一絲清新感。除了烘烤，不妨試試烤櫛瓜和茄子。如果選擇烘烤，請確保蔬菜切片不要太薄，以免烤焦。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1個中等硬度的茄子
- 2根中等硬度的西葫蘆
- 烹飪噴霧中的橄欖油
- 2大匙乳酪
- 1.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 半杯新鮮薄荷葉，切碎
- 半杯新鮮歐芹碎
- 2個蛋黃，輕輕打散
- 2瓣大蒜，搗成蒜泥或磨成細末
- 1個新鮮辣椒，去籽切碎
- 磨碎的肉荳蔻（將整個肉荳蔻磨掉數次）
- 一把新鮮羅勒葉，手工撕碎
- 3 杯番茄醬
- 4 湯匙（60 克）奶油
- 1 杯日式麵包糠
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 450°F (232°C)。
將西葫蘆和茄子縱向切成薄片。在切片兩面均勻噴上烹飪噴霧，並撒上鹽和胡椒粉調味。烘烤至軟嫩並呈金黃色（約20分鐘）。待櫛瓜和茄子冷卻後再進行後續處理。
將烤箱溫度調至190°C。 - 在碗裡，將乳清乾酪、1杯帕瑪森乾酪、除幾湯匙外的所有薄荷葉和歐芹碎、蛋黃、蒜末、辣椒碎、肉荳蔻粉以及少許鹽和胡椒粉混合均勻。將餡料舀到每條茄子和櫛瓜條上，然後捲起來。將捲好的茄子捲放入烤盤中，撒上少許羅勒碎，然後均勻地塗抹上調味料。 信風。
- 在小煎鍋裡融化奶油，離火。攪拌 日式麵包糠將剩餘的1/2杯帕瑪森起司、歐芹和薄荷加入碗中。如果您打算提前製作這道菜，請將麵包捲和麵包屑混合物放入密封容器中，置於冰箱或冷凍室保存。將食材均勻地舖在菜餚上即可。
- 待所有食材從冰箱取出並達到室溫後，以 190°C 烘烤至金黃色並冒泡。
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