巧克力迷你捲

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時間： 1小時20分鐘
複雜：容易地
份量： 12

每份營養成分：

卡路里 406，總脂肪 27 G.，飽和脂肪 13 G.，蛋白質 6 G.，碳水化合物 41 G.，纖維 2 G.，膽固醇 134 毫克鈉 122 毫克糖 31 G.

如果你喜歡市售的迷你巧克力捲，卻又被琳瑯滿目的配料表嚇到，不妨試試用簡單天然的食材在家自製。自製的迷你巧克力卷，內餡是鮮奶油，外層裹上巧克力糖霜，絕對是任何慶祝活動的完美點綴。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

海綿蛋糕

1/4茶匙塔塔粉
6個室溫下的大雞蛋，蛋黃和蛋白分開。
3/4 杯糖
1/4 杯牛奶
1/4 杯植物油
1茶匙香草精
3/4 杯優質麵粉
1/4 杯可可粉 + 額外一些用於撒在表面
0.5茶匙泡打粉
1/4茶匙細鹽
特殊設備烤盤尺寸為 45×32 公分。

填充

1 杯濃奶油
1/3 杯淺色玉米糖漿
0.5茶匙香草精

釉

220克半甜巧克力，切碎
0.5 杯濃奶油
1大匙未精煉椰子油
1/4茶匙香草精

食材替換建議

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食材相似的食譜：優質麵粉，蛋，塔塔粉，牛奶，奶油，玉米糖漿，椰子油，半甜巧克力，可可

按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至 375°F (190°C)。在 18 x 13 英吋的烤盤上噴灑烹飪噴霧；在底部鋪上烘焙紙，並在烘焙紙上噴灑烹飪噴霧。
海綿蛋糕：

在一個中等大小的碗中，用電動攪拌器中速攪打蛋白和塔塔粉，直到形成軟性發泡，約3分鐘。逐漸加入1/4杯糖，繼續攪打。將速度調至中高速，繼續攪打至形成硬性發泡，約3-4分鐘。

在一個大碗中，將蛋黃、牛奶、植物油、香草精和剩餘的1/2杯糖混合。將麵粉、可可粉、泡打粉和鹽篩入一個中等大小的碗中；然後將其拌入蛋黃混合物中，攪拌至順滑。用刮刀將三分之一的打發蛋白拌入麵糊中，然後分兩次輕輕拌入剩餘的蛋白。
將麵團放在準備好的烤盤上。烘烤至蛋糕表面輕按後能迅速回彈，約10分鐘。冷卻5分鐘。
將可可粉均勻篩在溫熱的海綿蛋糕上，用刀沿著邊緣劃一圈，使其與蛋糕分離。取一條乾淨的廚房毛巾（不要用毛毯），蓋在蛋糕上。再在毛巾上放一張烤盤，將蛋糕翻轉過來，使其落在毛巾上。取下上面的烤盤和烘焙紙，然後在蛋糕表面撒上可可粉。以毛巾為底，沿長邊捲起蛋糕。將捲好的蛋糕接縫朝下，放在晾架上，完全冷卻。
填充：

將奶油、玉米糖漿和香草精放入中等大小的碗中，用攪拌器打發至出現硬性發泡。放入冰箱冷藏，待用。
釉：

將巧克力、奶油、椰子油和香草精（如果使用）隔水加熱，偶爾攪拌，直到巧克力融化，混合物變得順滑溫熱，約4分鐘。稍微冷卻。
將捲好的蛋糕捲展開，把餡料均勻塗抹在上面。將蛋糕捲短邊朝向自己，橫向切成6條，然後縱向切成兩半，得到12條7.5公分×16公分的長條。將長條捲成緊實的小卷。抖掉多餘的可可粉。放入冰箱冷藏15分鐘。
在烤盤上放一個金屬網架。將麵包捲放在網架上，確保它們彼此不接觸，然後將糖霜淋在麵包卷上，使其四面都完全裹上糖霜。放入冰箱冷藏至少15分鐘，待糖霜凝固後再食用。