菠菜素食千層麵

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時間： 2小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 8

每份營養成分：

卡路里 920，總脂肪 50 G.，飽和脂肪 28 G.，蛋白質 56 G.，碳水化合物 65 G.，纖維 8 G.，膽固醇 184 毫克鈉 1486 毫克糖 11 G.

素食千層麵搭配起司菠菜餡料也十分美味！這道菜的做法是：先自製番茄醬，然後將所有千層麵食材分層放入烤盤中，立即烘烤；如果提前做好，可以冷藏保存，食用前再烘烤。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

2湯匙特級初榨橄欖油
2大匙奶油
2瓣大蒜，切碎
2罐聖馬札諾番茄（每罐800公克）
2 杯帕薩塔或番茄醬
一把撕碎的新鮮羅勒葉
1個小洋蔥，去皮切半
2包冷凍菠菜，解凍擠乾水分
700克馬蘇里拉起司，切成薄片、小塊或粗磨碎。
3 杯新鮮乳清乾酪（牛奶或羊奶），瀝乾水分
2 湯匙磨碎的帕瑪森乾酪或佩科里諾乾酪
2個大蛋黃，輕輕打散
新鮮磨碎的肉荳蔻，適量
1 包免煮千層麵（例如 Barilla 牌），或 12 片普通千層麵條

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按照食譜烹調這道菜：

在平底鍋中加熱橄欖油，加入奶油。加入蒜末，翻炒2分鐘。加入番茄，略微壓碎。加入番茄醬、一把撕碎的羅勒葉、洋蔥，以及少許鹽巴和黑胡椒。煮沸後，轉小火慢燉40-45分鐘。取出洋蔥，將醬汁盛出備用。
將菠菜撥散放入碗中。加入一半的馬蘇里拉起司、里科塔起司、1.5杯帕瑪森起司和蛋黃，攪拌均勻。撒上磨碎的肉荳蔻、鹽和胡椒。

在烤盤中舀一些醬汁，放上三片平的或四片波浪形的千層麵。再淋上一些醬汁，然後鋪上菠菜和起司混合物的一半。重複以上步驟，最後以千層麵收尾。淋上少許醬汁，撒上剩餘的馬蘇里拉起司和帕瑪森起司。
此時，如果您提前製作了千層面，可以將其冷藏。食用前取出，使其恢復至室溫，然後放入預熱至190°C（350°F）的烤箱中，無需蓋蓋，烘烤至表面金黃酥脆，並冒泡，大約需要60-70分鐘。烤好的千層麵再次放入預熱至190°C（350°F）的烤箱中，蓋上蓋子，加熱40-45分鐘即可。
千層麵切片前靜置20分鐘。佐以剩餘的醬汁食用。

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