裹麵包屑的鮭魚
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
將鮭魚柳裹上一層第戎芥末醬和日式麵包糠混合物，放入烤箱烘烤，即可得到外酥裡嫩、鮮嫩多汁的美味。日式麵包糠是一種蓬鬆的大顆粒麵包糠，因其酥脆的口感而備受廚師青睞。麵包糠不僅能幫助魚肉在烘烤過程中保持水分，還能使其表面酥脆可口。在將鮭魚柳裹上麵包糠、檸檬皮屑和切碎的歐芹的混合物之前，先塗抹一層薄薄的芥末醬，芥末醬可以起到黏合劑的作用，並增添一絲辛辣風味。最後淋上少許檸檬汁即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊帶皮鮭魚柳，每塊170-220公克。
- 2/3 杯日式麵包糠
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
- 1茶匙磨碎的檸檬皮
- 2湯匙橄欖油
- 2湯匙第戎芥末醬
- 2大匙植物油
- 檸檬角（用於擺盤）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至220°C。
- 在一個小碗裡，混合以下材料： 日式麵包糠加入歐芹碎、檸檬皮屑、0.5茶匙鹽和0.5茶匙黑胡椒粉。淋上橄欖油，拌勻。放在一旁備用。
- 將鮭魚柳皮朝下放在砧板上。在魚柳表面均勻塗抹芥末醬，然後撒上適量的鹽和黑胡椒。將麵包屑混合物緊緊壓在每塊塗抹了芥末醬的鮭魚上，確保其牢固粘附。
- 在鑄鐵煎鍋或一個大的、厚重的、可放入烤箱的12吋煎鍋中，用中高火加熱植物油。油熱後，將鮭魚柳皮朝下放入鍋中，煎3-4分鐘，不要翻動，直到魚皮呈現金黃色。
- 將平底鍋放入預熱好的烤箱中烤5-7分鐘，直到鮭魚幾乎完全熟透並呈金黃色。從烤箱中取出，用錫箔紙蓋住，靜置5-10分鐘。趁熱或室溫食用，佐以檸檬角。
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