辣鮭魚佐香草醬
投票數： 1
時間： 1小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
香草烤鮭魚柳是一道既賞心悅目又簡單又快速的節慶佳餚。將魚柳塗抹上由香菜籽、茴香籽、糖和鹽混合而成的調味料，放入冰箱醃製一小時，然後放入烤箱烤製。只要十分鐘，魚肉便可鮮嫩多汁，風味十足。佐以清爽的香草醬汁，香草醬汁由新鮮香草、檸檬汁和橄欖油調製而成。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
鮭魚
- 1大匙芫荽籽
- 1.5茶匙茴香籽
- 2茶匙糖
- 1塊帶皮鮭魚柳（1.3公斤）
- 1大匙特級初榨橄欖油
綠醬
- 1.5 杯新鮮歐芹
- 1.5 杯新鮮細葉芹
- 1/4 杯新鮮細香蔥
- 1茶匙檸檬皮屑 + 2湯匙檸檬汁
- 1/3 杯特級初榨橄欖油
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按照食譜烹調這道菜：
準備鮭魚：
將香菜籽和茴香籽放入香料研磨機中研磨至粗粉狀。取出 1 茶匙香料備用，將剩餘的香料倒入小碗中，加入糖和 2 茶匙鹽（將剩餘的 1 茶匙香料混合物留作醬汁用）。- 在烤盤上舖一層錫箔紙。將魚片皮朝下放在錫箔紙上。在魚片上抹上橄欖油，然後撒上糖和香料的混合物。放入冰箱冷藏1小時，無需覆蓋。
同時，準備香草醬：
將歐芹、細葉芹、細香蔥、檸檬皮屑和檸檬汁，以及預留的1茶匙香料混合物放入攪拌機中，攪打成粗糙的糊狀。啟動攪拌機，逐漸加入橄欖油和1/4杯冷水，攪拌至順滑。依口味加入鹽和胡椒調味。- 將烤箱預熱至炙烤模式。用廚房紙巾將魚拍乾。將鮭魚放入烤箱炙烤，直到表面呈金黃色，且插入魚片中心的溫度計顯示溫度達到 45°C (115°F)，約需 9-11 分鐘。將魚放在烤盤上靜置 10 分鐘。用兩把大鏟子將魚轉移到上菜盤中，去除魚皮。佐以香草醬汁食用。
類別：
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