一口大小的酪梨開胃菜
投票數： 3
時間： 1小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
外酥裡嫩的炸酪梨片是家庭聚會的絕佳點心。製作這道開胃菜，只需將冷凍酪梨片裹上麵糊，放入足量的油中炸至金黃即可。麵糊中加入的氣泡礦泉水能讓酪梨片更酥脆。為了確保炸得均勻，請使用油炸溫度計並保持合適的油溫。準備好竹籤，將炸好的酪梨片撒上新鮮香菜，搭配亞洲風味沾醬即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3個酪梨，每個220公克，切半去核。
- 細鹽
- 2大匙鮮榨萊姆汁
- 2大匙糖
- 0.5茶匙亞洲辣椒蒜蓉醬
- 植物油，用於煎炸（約8杯）
- 1 杯蘇打水
- 3/4 杯優質麵粉
- 1個大雞蛋
- 1/4 杯新鮮香菜葉（鬆散地裝滿），用於裝飾
- 1大匙亞洲魚露
- 特殊設備深層脂肪溫度計
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按照食譜烹調這道菜：
- 在附邊烤盤上舖一層烘焙紙。將每半個酪梨的果肉縱向切兩刀，橫向切三刀，直到果皮，每半個酪梨切成12塊。用大匙將果肉挖出，均勻地舖在準備好的烤盤上。撒上0.5茶匙鹽，放入冰箱冷凍1小時。
- 準備沾醬。
同時，在一個小碗裡，將青檸汁、糖、魚露和辣椒蒜蓉攪拌均勻，直到糖溶解；放在一旁備用。 - 在大而厚底的平底鍋或大鍋中倒入約4公分深的植物油。將油炸溫度計固定在鍋邊，以中火將油加熱至攝氏180度。
- 在一個中等大小的碗中，將蘇打水、麵粉、雞蛋和1/4茶匙鹽攪拌至順滑。將一半的酪梨片放入麵糊中。然後用漏杓撈出，讓多餘的麵糊滴回碗中，再將酪梨片放入熱油中，注意不要濺油。將酪梨片放入油中炸至金黃色，約4分鐘，期間需不時翻動。將炸好的酪梨片撈出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上，並立即撒上鹽。
- 將油加熱至180°C。重複上述步驟處理剩餘的酪梨塊。將所有酪梨盛入盤中，撒上香菜葉。趁熱沾醬食用。
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