醃製酪梨開胃菜和配菜
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時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
用薑和味噌醬醃製的烤酪梨對半切開，口感極為鮮嫩，風味濃鬱。用剩下的燒烤炭在戶外燒烤架上烤製是理想之選。烤得金黃的酪梨上佈滿誘人的烤痕，擺盤精美。為了方便食用，可以在上菜前在每半個酪梨上劃幾刀。它可以作為素食主菜、美味的配菜，或搭配羅勒和檸檬角，代替傳統的酪梨醬。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2個中等成熟但質地較硬的酪梨
- 1 大匙切碎的紅蔥頭（半顆小紅蔥頭）
- 1 湯匙植物油 + 額外一些用於塗抹烤架或煎鍋
- 1 大匙米醋
- 2茶匙磨碎的鮮薑（約2.5公分）
- 1茶匙白味噌
- 1茶匙黑芝麻油
- 0.5茶匙糖
- 1/4 杯新鮮羅勒葉（鬆散地裝滿），撕碎（用於上菜）
- 4片檸檬角，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將紅蔥頭、植物油、醋、薑、味噌醬、芝麻油和糖放入小碗中混合；將醃料放在一旁。
- 將酪梨縱向切成兩半，取出果核，並在果肉上劃出網格狀紋路。將酪梨切面朝上放在帶邊烤盤上，撒上鹽和黑胡椒。將醃料均勻地舀入酪梨的凹槽中（每個酪梨約1大匙），靜置5分鐘直到醃料吸收。用糕點刷或湯匙背將醃料塗抹在整個酪梨切面上，並輕輕按壓使其滲入切口中。
- 同時，將烤架或烤盤預熱至中高火。在烤架或烤盤上輕輕刷一層油。
- 將醃製好的酪梨對半切開，切面朝下烤2分鐘，用鏟子輕輕抬起，繼續烤至出現烤痕且醃料焦糖化，大約再烤2分鐘。將酪梨翻面，皮朝上，撒上鹽和黑胡椒，再烤1分鐘。盛入盤中，每半個酪梨用羅勒葉和檸檬角裝飾。
類別：
食譜集
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