羅馬生菜配蝦仁和凱薩醬開胃菜
投票數： 9
時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
瑞·德拉蒙德建議將凱薩沙拉作為一道獨特風味的開胃菜。無需將生菜葉切碎：只需將羅馬生菜心縱向切成四瓣，淋上足量的帕瑪森起司醬，確保醬汁滲入葉片間，再撒上蝦仁和蒜香麵包丁。蒜香麵包丁的做法如下，蝦仁可以用手邊任何種類的蝦，例如煮熟的或烤熟的。這道沙拉的另一個亮點是酪梨角。將它們放在羅馬生菜心之間即可享用。這道沙拉看起來非常誘人，味道也棒極了！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
沙拉
- 1.5個酪梨
- 半顆檸檬加檸檬汁（用於酪梨）
- 3顆羅馬生菜心，修剪後縱向切成四份
- 700公克熟去殼蝦（16-20隻）
- 0.5湯匙帕瑪森起司碎
- 1/4 杯新鮮歐芹葉
蒜香麵包丁
- 半條硬皮法國麵包，切成小方塊
- 1/4 杯 蒜蓉橄欖油
- 0.5茶匙粗鹽
- 0.5茶匙現磨黑胡椒
凱薩沙拉醬
- 0.5 杯橄欖油加蒜
- 4條油浸鳳尾魚柳
- 1大匙第戎芥末醬
- 1大匙香醋
- 1茶匙伍斯特沙司
- 半顆檸檬的汁
- 0.5茶匙粗鹽
- 1/4茶匙現磨黑胡椒
- 1/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 蒜香麵包丁將烤箱預熱至120°C。
將麵包丁平鋪在烤盤上，淋上蒜油，撒上鹽和黑胡椒。放入烤箱烘烤，中途翻動一次，直到麵包丁酥脆，約25分鐘。取出放涼備用。 - 凱薩沙拉醬：
將蒜油倒入攪拌機。加入鯷魚、芥末、醋、伍斯特醬、檸檬汁、鹽和黑胡椒。攪拌至順滑。加入帕瑪森乳酪，略微攪拌。醬汁應保持其濃鬱的乳酪質感。 - 將酪梨去皮去核，然後縱向切成條狀，撒上少許檸檬汁防止變色，放在一旁備用。
將羅馬生菜片整齊地排列在盤子上，每片生菜的內側朝上。將調味汁淋在生菜片上，讓調味料滲入葉片之間。 - 放上蝦仁和烤麵包丁，撒上帕瑪森起司碎和歐芹葉，擺上酪梨片，淋上半個檸檬汁，即可享用。
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