平底鍋裡的香腸和豆子
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時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道菜是美式燒烤風味手撕豬肉燉豆的快速改良。它用波蘭煙熏香腸代替豬肉，加入罐裝白豆，不到半小時即可完成，口感濃鬱煙熏，醬汁絲滑。傳統的豬肉燉豆需要長時間燉煮，利用澱粉使醬汁濃稠，而這道快手菜則利用罐裝豆子的汁水——直接倒入鍋中即可！香腸燉豆配上烤麵包丁和酸黃瓜醬一起享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2罐400克裝白豆（含液體）
- 450克波蘭香腸，切成1公分厚的圓片。
- 1大匙植物油
- 1個中等大小的洋蔥，切丁（約1杯）
- 1/3 杯番茄醬
- 2大匙紅糖
- 2大匙香醋
- 1大匙切碎的阿斗波辣椒
- 2 個熱狗麵包，切成 1 公分的立方體。
- 2大匙無鹽奶油，融化
- 1/4 杯 醃黃瓜醬
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至燒烤模式，並將烤架放置在距離加熱元件 5 公分處。
- 在大煎鍋中倒入植物油，以中高火加熱。放入一半香腸塊，切面朝下，煎至褐色，約2分鐘。翻面再煎1分鐘。盛出放在鋪有廚房紙巾的盤子上。煎完剩餘的香腸塊，盛出備用。將火調至中火，加入洋蔥，翻炒至洋蔥變軟並略呈褐色，約5分鐘。
- 將番茄醬、紅糖、醋和墨西哥辣椒加入洋蔥翻炒。將半罐豆子（包括湯汁）放入平底鍋中，用叉子搗碎至順滑。然後加入剩餘的豆子（包括湯汁）、煮熟的香腸、半杯水、1茶匙鹽和少許現磨黑胡椒。小火慢燉至醬汁濃稠，約20分鐘。
- 將麵包丁與融化的奶油拌勻，放在烤盤上，撒上鹽和黑胡椒。放入烤箱烤製，偶爾翻面，約2分鐘。
- 將香腸和豆子分成四份，分別盛在四個盤子裡。將烤麵包丁和醬料均勻地撒在上面。
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