檸檬香草蜜餞配覆盆子
投票數： 4
時間： 3小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
波塞特（Posset）是一種英式甜點，在中世紀，它是一種用凝乳和葡萄酒製成的飲料。現代版本則是一種絲滑的蛋奶凍，由奶油、糖和檸檬汁製成。雖然奶油和糖在檸檬汁的作用下凝固肯定有科學依據，但這種僅用三種基本原料，15分鐘即可完成的甜點，簡直令人驚嘆！不過，蛋奶凍需要時間凝固。冷藏3小時後，即可用湯匙享用。冷藏過夜，它會更加濃稠。如果您手邊有橙皮屑，可以在加熱前拌入一些到奶油中，然後過濾後倒入杯中。食用時，可在每份奶凍上點綴一些鮮奶油和新鮮莓果。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 杯覆盆子
- 2.5 杯濃奶油
- 0.5 湯匙 + 0.5 茶匙撒哈拉
- 1根香草莢
- 1/4 杯鮮榨檸檬汁（約 2 顆檸檬）
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按照食譜烹調這道菜：
- 留出 4 顆覆盆子作為裝飾，將剩餘的覆盆子分成四份，分別裝入 8 盎司的梅森罐或強化玻璃杯中。
- 在小平底鍋中混合2杯濃奶油和1/2杯糖。將香草莢縱向切成兩半，刮出香草籽放入濃奶油中，然後將香草莢也放入鍋中。用中火將混合物煮至微微沸騰，然後繼續煮4分鐘，期間偶爾攪拌並確保水分蒸發（水分蒸發很快）。離火，取出香草莢，拌入檸檬汁。
- 將奶油倒入罐子中（漿果會浮到頂部）。冷藏至完全凝固，至少3小時或過夜。
- 上桌前，將剩餘的0.5杯奶油和0.5茶匙糖輕輕攪打均勻，然後淋在甜點上。每份甜點上放一顆覆盆子。如果打算第二天食用，請在食用前將其在室溫下放置約20分鐘。
類別：
食譜集
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