杏子醬雞肉

投票數： 1

時間： 1小時50分鐘
複雜：容易地
份量： 4-6

每份營養成分：

食用份量： 1/16份
卡路里 295，總脂肪 21 G.，飽和脂肪 7 G.，蛋白質 20 G.，碳水化合物 4 G.，纖維 0 G.，膽固醇 108 毫克鈉 426 毫克糖 2 G.

杏子果醬製成的濃稠琥珀色釉料，賦予烤雞喜慶的色澤，並賦予其甜辣交織的獨特風味。在烤製完成前幾分鐘，將釉料刷在雞身上。將雞放在烤盤的烤架上烤製，以確保熱量均勻分佈在雞的各個面，並防止雞肉浸泡在自身的汁液中。最後，用烤出的汁液調製美味的醬汁，與烤雞一起享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1隻烤雞，重2.2-2.7公斤，已去除內臟。
5大匙無鹽奶油，軟化
1湯匙切碎的新鮮歐芹（可選）
3瓣大蒜，切碎
1/4 杯杏桃果醬
1大匙第戎芥末醬
1茶匙蘋果醋
1 杯雞湯

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：雞，杏子果醬，蘋果醋，狄戎芥末，蒜

按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至190°C。
用涼水沖洗雞肉，然後用廚房紙巾拍乾。將雞胸朝上放在烤架上。在雞腔內撒上鹽和黑胡椒粉調味。將雞翅尖塞到雞背下方。

在一個小碗裡，混合4湯匙奶油、歐芹碎（如果使用）、1/2茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒粉。用手指輕輕地將雞胸肉皮與肉分離。將約1湯匙奶油混合物塗抹在雞肉表面。
將剩餘的混合物塗抹在雞胸肉皮下。用鹽和胡椒粉給雞肉調味。烤製1小時15分鐘。
同時，將剩餘的1湯匙奶油放入小鍋中，以中低火融化。加入蒜末，翻炒至散發香味但未變黃，約2分鐘。用湯匙將蒜末盛出丟棄。加入杏桃醬、芥末和醋，翻炒至完全加熱，約2分鐘。盛出放涼，待雞肉上釉時使用。
將烤箱溫度調至 425°F (220°C)。將雞肉從烤箱中取出，均勻地刷上杏桃醬。繼續烘烤，直到插入雞腿的肉類溫度計顯示溫度達到 165°F (71°C)，大約還需要 15 分鐘。
傾斜雞肉，讓汁水流入烤盤。將雞肉轉移到砧板上，用錫箔紙鬆鬆地蓋住。
將鍋裡的汁水倒入油水分離器或玻璃量杯中。撇去表面的油脂並丟棄。將雞湯倒入鍋中，直接放在爐上，以中火加熱。
將撇去浮沫的汁水倒入鍋中，用木匙攪拌並刮起鍋底的焦香部分，煮至醬汁變熱，約2分鐘。過濾後倒入醬汁盅，並依口味加入鹽和胡椒調味。將雞肉切片，淋上醬汁即可享用。