烤箱烤帶骨豬裡肌
投票數： 1
時間： 2小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 2-4
複雜： 容易地
份量： 2-4
帶骨豬裡肌看起來既奢華又喜氣。整塊烤製，上桌前切成小塊即可。在將裡肌放入烤箱前，先淋上用糖、醋和小蘇打混合而成的沸水，再抹上新鮮的百里香和迷迭香。這樣可以確保肉質外皮酥脆，內部鮮嫩多汁，風味十足。為了確保裡肌肉鮮嫩多汁，不會烤乾，建議使用溫度計測量肉的內部溫度，而不是僅依賴食譜上標註的烹飪時間，因為烹飪時間僅供參考。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1塊帶4根骨頭、帶一層脂肪和皮的豬裡肌（約1.3公斤）
- 3大匙白醋
- 2大匙糖
- 1.5湯匙蘇打水
- 2湯匙葡萄籽油
- 2湯匙橄欖油
- 2湯匙切碎的新鮮迷迭香
- 2湯匙切碎的新鮮百里香
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至160°C。如果時間緊迫，也可以用175°C烘烤豬肉。慢烤能使肉質更加鮮嫩多汁。
- 準備烤豬肉將雞肉放在烤盤上，在雞皮上劃出網格狀的切口。注意只劃破脂肪層，不要切破雞肉。這樣可以讓更多的脂肪在烘烤過程中釋放出來。
- 將醋、糖和5杯水放入平底鍋中煮沸。然後加入小蘇打，再次煮沸。小心地將沸騰的液體倒在豬皮上。用廚房紙巾吸乾豬皮表面的水分，然後倒掉液體。在豬肉上塗抹葡萄籽油和橄欖油，再塗抹迷迭香和百里香。最後撒上鹽和黑胡椒調味。
- 將豬肉放入烤盤中，然後放入烤箱。烤製過程中不要蓋蓋子，直到內部溫度達到 145°F (63°C)，大約需要 1.5 小時。
- 什麼時候能做好？將豬肉從烤盤中取出，放在烤盤上的烤架上。用錫箔紙鬆鬆地蓋住，靜置至少 15 分鐘（內部溫度至少會升高 1-2 度）。
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