帶骨豬裡肌佐馬鈴薯脆皮和香蒜醬
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時間： 1小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
這道帶骨豬裡肌肉外皮酥脆，略帶鹹味，裹上一層香脆的馬鈴薯和新鮮香草外皮，烤製後內裡鮮嫩多汁。搭配濃鬱的香草青醬食用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
豬肉方面：
- 1公斤帶骨豬裡肌肉
- 5枝新鮮百里香（摘取葉子）
- 3 枝新鮮馬鬱蘭（去葉）
- 1瓣大蒜
- 1顆檸檬的磨碎檸檬皮
- 3 杯普通或厚切薯片
- 粗鹽和現磨胡椒粉
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 2湯匙第戎芥末醬
製作青醬：
- 半杯酸奶油
- 1/4 杯蛋黃醬
- 2大匙市售青醬
- 1茶匙切碎的新鮮百里香
- 1茶匙切碎的新鮮馬鬱蘭
- 半顆檸檬的汁
- 粗鹽和現磨胡椒粉
- 1 顆骰子 梅子番茄
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備豬肉： 用食物處理機將百里香、馬鬱蘭、大蒜、檸檬皮和馬鈴薯片攪打至粗碎。然後盛入平盤中。
- 將烤箱預熱至 375°F (190°C)。用鹽和胡椒粉給豬肉調味。在大煎鍋中倒入橄欖油，以大火加熱。將五花肉放入鍋中，肥肉麵朝下，煎至四面金黃，約 10 分鐘。將豬肉從鍋中取出。
在豬肉的各個面上都刷上芥末醬，然後裹上薯片混合物。將其放在烤盤的烤架上，烘烤50-60分鐘，直到中心溫度達到145°F（65°C）。切片前靜置10分鐘。 - 同時，準備醬汁： 將酸奶油、蛋黃醬、青醬、香草和檸檬汁放入碗中混合，用鹽和胡椒調味。放上番茄片。將裡肌肉與醬汁一起食用。
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