烤豬裡肌配青豆
投票數： 2
時間： 1小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
烤豬裡肌配青豆－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
豬肉方面：
- 2湯匙和2茶匙紅糖
- 3茶匙芥末粉
- 3茶匙溫和辣椒粉（辣椒香料混合物的配方請點擊此處查看。）
- 鹽和現磨胡椒粉
- 1400公克豬裡肌肉（含完整脂肪層）
- 1茶匙 伍斯特沙司
- 2大匙5%食用醋
- 1 湯匙橄欖油
豌豆部分：
- 1大匙砂糖
- 4 杯新鮮或冷凍青豆
- 3/4 杯濃奶油
- 2 湯匙（30 克）奶油
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
- 2根蔥，切成圈狀
- 鹽和現磨胡椒粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備豬肉： 在碗裡，混合2湯匙紅糖、2茶匙芥末粉、2茶匙辣椒粉、1湯匙鹽和1/4茶匙胡椒粉。將豬肉放在盤子上，拍乾水分，然後均勻地塗抹上香料混合物。將肉放入冰箱醃製4小時或過夜。
- 在另一個碗中，將剩餘的 2 茶匙紅糖、1 茶匙芥末粉、1 茶匙辣椒粉、伍斯特沙司、醋、1/4 茶匙鹽和適量胡椒粉混合在一起。
- 烤箱預熱至 190°C (375°F)。將豬肉用冷水沖洗乾淨並拍乾。用廚房繩將豬肉捆紮起來，使其保持形狀。平底鍋中火加熱橄欖油。將豬肉放入鍋中，煎至四面金黃，約 10 分鐘。將豬肉轉移到烤盤上，肥肉朝上，烤 30 分鐘。在豬肉上刷上 3/4 的醬汁，繼續烤至插入肉中的肉類溫度計顯示溫度達到 65°C (145°F)，約 15 至 20 分鐘。將豬肉移到砧板上，刷上剩餘的醬汁。再烤 15 分鐘。
- 準備豌豆： 將6杯水倒入平底鍋中，加入砂糖和1/4茶匙鹽，煮沸。加入豌豆，再次煮沸。煮至豌豆變軟，新鮮豌豆需煮8至10分鐘，冷凍豌豆需煮3至4分鐘。瀝乾水分，盛入碗中。將奶油倒入平底鍋中，煮沸，然後小火煮至濃縮一半，約3分鐘。加入奶油，然後淋在豌豆上。加入歐芹和蔥花，用鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻。將豬肉與豌豆一起享用。
類別：
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