帶骨豬肉佐梨子蘋果醬
投票數： 2
時間： 1小時40分鐘，另加醃製時間
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道節日烤肉選用大塊豬裡肌肉，需提前一晚用蜂蜜香料醃製。若想讓烤肉看起來更精緻，可以請肉舖師傅修剪掉肋排末端。食用當天，先將浸泡在香料醃料中的里肌肉用平底鍋煎至金黃，再放入烤箱烤熟。將烤好的里肌肉切成帶骨肉餅，佐以梨子蘋果醬即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
豬肉
- 1塊有4根骨頭的豬裡肌肉，重1公斤，將骨頭末端修整乾淨。
- 1 杯粗鹽
- 0.5 杯蜂蜜
- 10顆杜松子
- 2枝迷迭香
- 10粒黑胡椒
- 1片月桂葉
- 2瓣大蒜，壓碎
- 1 湯匙橄欖油
果醬
- 1個小洋蔥，切碎
- 1個青蘋果，去皮切丁
- 1個貝雷博斯克梨，去皮切丁
- 0.5 杯蔓越莓乾
- 0.5 杯柳橙汁
- 0.5 杯未過濾的無糖蘋果汁（蘋果酒）
- 1 大匙紅糖
- 1大匙第戎芥末醬
- 2茶匙切碎的新鮮迷迭香
- 少許辣椒粉
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 準備鹽水在一個小鍋子裡，將鹽、蜂蜜和1杯水混合，大火加熱。待鹽和蜂蜜完全溶解後，關火，加入杜松子、迷迭香、胡椒粒、月桂葉和蒜瓣，攪拌均勻。靜置約20分鐘，直到水冷卻至室溫。將醃汁倒入一個有蓋的大容器中，然後加入1/4杯冷水。在豬肉上劃出2公分的菱形紋路。將豬肉浸入醃汁中，蓋上蓋子。放入冰箱冷藏過夜。
- 將烤箱預熱至175°C。將豬肉從鹽水中取出，沖洗乾淨並拍乾（丟棄鹽水）。
- 在豬肉上撒上1/2茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒粉。取一個大的可入烤箱的煎鍋，以中火加熱幾分鐘，然後倒入橄欖油，將豬肉煎至四面金黃，約10分鐘。將煎鍋放入烤箱，烤至插入豬裡肌中心的溫度計顯示溫度達150°F（66°C），約40分鐘。將豬肉取出放在砧板上，用錫箔紙蓋住，靜置至少15分鐘。
- 在肉靜置的時候，準備果醬。：
將煎鍋中煎出的2湯匙油脂倒入中等大小的煎鍋中，以中火加熱。加入紅蔥頭，翻炒5分鐘。加入蘋果、梨子、蔓越莓乾、柳橙汁、蘋果酒、紅糖、芥末和迷迭香；再加入1/2茶匙鹽、黑胡椒和辣椒粉。煮沸後，轉中火慢燉5至8分鐘，直至醬汁濃稠。盛入碗中。將豬肉切成小餅，與醬汁一同享用。
類別：
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