帶骨豬裡肌肉
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時間： 2小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 188， 總脂肪 6 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 7 G.， 碳水化合物 30 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 12 毫克 鈉 327 毫克 糖 18 G.
卡路里 188， 總脂肪 6 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 7 G.， 碳水化合物 30 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 12 毫克 鈉 327 毫克 糖 18 G.
帶骨豬裡肌肉先烤至酥脆，稍微冷卻後，抹上香料混合物，再用間接火慢烤。每隔15分鐘在裡肌肉上撒上青檸汁和糖的混合物，以確保肉質鮮嫩多汁，並形成一層誘人的焦香外殼。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1塊帶骨豬裡肌肉，重2.7-3.5公斤。
- 橄欖油用於潤滑
- 1/3 杯第戎芥末醬
- 1/4 杯 辣椒粉
- 2 湯匙磨碎的孜然
- 2大匙蒜粉
- 2湯匙煙燻或辣味匈牙利辣椒粉
- 2湯匙洋蔥粉
- 2大匙薑黃粉
- 1大匙粗鹽
- 2茶匙現磨黑胡椒
- 1 杯溫水
- 0.5 杯糖
- 1/4 杯鮮榨萊姆汁
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架預熱至220°C，採用間接加熱方式。
- 在豬裡肌肉的各個面上都刷上油，放在明火上烤約15分鐘。稍微冷卻至可處理的溫度後，在各個面上都刷上芥末醬。
- 在一個中等大小的碗中，混合辣椒粉、孜然粉、蒜粉、甜椒粉、洋蔥粉、薑黃粉、鹽和黑胡椒粉。將香料混合物均勻地塗抹在豬肉的各個面上。
- 將豬肉肋排朝下放在烤架的間接熱源處。將烤架溫度調至攝氏175度。
- 在一個小碗裡，將溫水、糖和青檸汁混合，攪拌至糖完全溶解。用刷子或噴霧瓶，在烤製過程中，從烤製20分鐘後開始，每隔15分鐘給豬肉刷一次或噴一次，直到烤熟為止。
- 當插入肉中心（遠離骨頭）的溫度計顯示溫度達到 145-150°F (63-65°C) 時，即可從烤架上取下，總共大約需要 1.5 小時。將豬肉從烤架上取下，用錫箔紙鬆鬆地蓋住，靜置 15-20 分鐘後再切片食用。
類別：
食譜集
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