烤箱裡的培根捲豬裡肌
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時間： 1小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
復活節餐桌上可以享用一道義式風味的主菜——裹著義大利培根的豬裡肌。先將豬裡肌捲塗上辛辣的橄欖油、大蒜和香草，然後用薄薄的義大利培根片包裹起來。烤製過程中，豬裡肌肉會吸收混合著培根油脂的辛辣汁液，變得鮮嫩多汁，表面還覆蓋著一層酥脆的外皮。烤好的豬肉切成薄片，搭配各種配菜和美味的烤肉汁（代替醬汁）一起享用。剩下的豬肉第二天可以用來做三明治。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1份捆紮好的豬裡肌肉捲（1.5-2公斤）
- 8瓣大蒜
- 1大匙切碎的迷迭香葉
- 1大匙切碎的百里香葉
- 1 湯匙橄欖油
- 110克，切成薄片 義大利培根
- 1.5 杯雞湯
- 1.5 杯乾白葡萄酒
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在小型食物處理機中，將大蒜、迷迭香、百里香和橄欖油一起攪打，並不時刮下碗壁上的食材，直到大蒜被切碎。
- 用鹽和黑胡椒粉給豬肉調味。將培根片呈長方形擺放在操作台上，略微重疊。將一半蒜蓉混合物塗抹在豬肉的一側以及里肌肉的兩塊肌肉之間。
- 將豬肉蒜蓉面朝下放在培根片中央。將剩餘的蒜蓉混合物均勻塗抹在豬肉上。用培根片包裹住豬肉。將豬肉放入烤盤中。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少1小時，最多24小時。
- 將烤箱預熱至攝氏200度。
- 將 1/2 杯高湯和 1/2 杯葡萄酒倒入烤盤中。每隔 20 分鐘添加一次高湯和葡萄酒。烤豬肉，直到插入裡肌肉中心的肉類溫度計顯示溫度達到 145°F (63°C)（中等熟度），大約需要 1 小時。
- 將豬肉移到砧板上，用錫箔紙蓋住，靜置10分鐘。將烤盤中的湯汁倒入量杯，用湯匙撇去表面的油脂。
- 用一把鋒利的大刀，將豬肉切成 1/4 英寸厚的片，與鍋裡的肉汁一起食用。
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