鮮蝦奶油寬麵
投票數： 1
時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道改良版的義式奶油寬麵（Fettuccine Alfredo）格外美味，飽足感更強，做法極為簡單！義大利麵鋪滿了香煎蝦仁，淋上濃鬱的奶油醬。醬汁僅用黃油、鮮奶油和大量帕瑪森起司製成。將奶油多煮一會兒，就不用用麵粉勾芡——醬汁會變得濃稠順滑，肉荳蔻的辛香更能完美襯托出奶油的醇厚。這道菜不到半小時就能做好——無論是工作日的快手晚餐還是家庭聚餐，都是絕佳之選。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 340克寬麵條
- 橄欖油（用於沙拉醬）
- 350公克大蝦（約16隻），去殼、去蝦線、去尾
- 110克無鹽奶油
- 2 杯濃奶油
- 兩小撮新鮮磨碎的肉荳蔻
- 1.5 湯匙新鮮磨碎的帕瑪森乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋水煮開，加入大量鹽調味。放入意麵，依照包裝說明煮至彈牙（al dente）。瀝乾水分，拌入少許橄欖油。
- 同時，將蝦仁平鋪在大的派盤或紙盤上，用廚房紙巾吸乾水分。撒上鹽和黑胡椒調味。
- 將一個大煎鍋置於中火上加熱，加入2湯匙奶油。奶油融化後，將火調至中高火，把蝦仁翻轉到煎鍋上，使它們同時落入鍋中。煎蝦仁時不要翻動，直到蝦仁底部變粉紅色，約1-2分鐘。翻面，繼續煎至蝦仁全部變粉紅色，約2分鐘。將蝦仁盛入碗中。
- 轉中火，加入剩餘的6湯匙奶油。用木匙刮一下鍋底。當奶油快要融化時，拌入奶油和肉荳蔻，煮沸；小火慢燉2分鐘。轉小火保溫。
- 將磨碎的帕瑪森起司拌入醬汁中。加入蝦仁和煮熟的義面，攪拌均勻。依個人口味加入鹽和胡椒調味。將義大利麵和蝦仁盛入溫熱的碗中，趁熱享用。
筆記
如果看起來醬汁太多，別擔心。把所有食材混合均勻後，它會立刻開始變稠。
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