烤盤上的脆度千層面
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時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
與傳統的厚實多層千層麵不同，這款千層麵是在大烤盤上烘烤的，因此餅皮更薄，但每一面——底部、頂部和邊緣——都酥脆可口，人人都愛。此外，在烤盤上烘烤並使用免煮麵條，大大縮短了準備時間。雖然看起來醬汁不多，但這款千層麵成品卻堪稱完美：勁道的麵條、濃鬱的肉醬和香滑的起司餡料。如果您喜歡更濃鬱的口味，可以在醬汁中加入少許紅辣椒碎。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 12 張免煮千層麵皮（7 吋 x 3 吋）
- 340克生義大利甜味香腸，去腸衣（約3根）
- 3湯匙橄欖油 + 額外一些用於塗抹錫紙
- 2瓣大蒜，切成薄片
- 1罐（800公克）罐裝去皮整番茄，手工壓碎
- 1 盒（425 克）全脂牛奶乳清乾酪（約 2 杯）
- 1個大雞蛋
- 1/4 杯牛奶
- 0.5 杯壓實的羅勒葉，粗切
- 3/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 450克全脂馬蘇里拉乳酪，磨碎（約4杯）
- 特殊設備烤盤尺寸為 45x32 公分。
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱架放在中間層，並將烤箱預熱至230°C。
- 在大煎鍋中以中高火加熱1大匙橄欖油。加入香腸，用木匙將結塊弄散，煎至棕色並完全熟透，約5分鐘。用漏杓將香腸盛入碗中，煎鍋中煎出的油脂保留。
- 將火調至中火。在鍋中加入剩餘的2湯匙橄欖油和蒜末。待蒜末邊緣開始變黃（約1分鐘）時，加入番茄及其汁水、3/4茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒粉。煮沸後轉小火慢燉，並不時攪拌，直到醬汁濃稠（約8分鐘）。
- 在一個大碗中，將乳酪、雞蛋、牛奶、羅勒、1/2 杯磨碎的帕瑪森乾酪、3/4 茶匙鹽和 1/4 茶匙黑胡椒粉混合。在 18 x 13 英吋的烤盤底部鋪上 2/3 杯番茄醬。然後將 6 片千層麵團在醬汁上，旋轉擺放，使 2 片面皮橫向排列，3 片面皮縱向排列（面皮烘烤時會膨脹）。
- 將剩餘的乳清乾酪混合物、所有香腸、2/3 杯番茄醬和一半的馬蘇里拉起司碎鋪在麵條上。再鋪上 6 片千層麵，淋上剩餘的醬汁、馬蘇里拉起司碎和 1/4 杯帕瑪森起司碎。
- 在一張大錫紙的一面輕輕塗抹橄欖油。將錫箔紙塗油面朝下鋪在烤盤上。放入千層麵烘烤，直到用刀能輕鬆刺穿麵條，大約需要20分鐘。
- 小心取下錫箔紙，繼續烘烤至千層麵頂部呈金黃色，大約需要 10 到 15 分鐘。
類別：
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