超級起司千層面

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時間： 4小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 10

每份營養成分：

卡路里 944，總脂肪 58 G.，飽和脂肪 28 G.，蛋白質 59 G.，碳水化合物 46 G.，纖維 4 G.，膽固醇 201 毫克鈉 1593 毫克糖 9 G.

這款千層麵一定會成為你的拿手菜。它做法簡單，而且不像傳統千層麵那樣油膩，卻因為用了四種義大利起司——里科塔起司、馬蘇里拉起司、帕瑪森起司和普羅沃隆起司——而格外有嚼勁。這款千層麵的秘密武器是義大利熏火腿。它隱藏在其他面層之間，幾乎難以察覺，但味道卻無比濃鬱。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

肉醬

900克瘦牛肉餡
1罐（450公克）番茄醬
1罐（170公克）番茄醬
2湯匙辣椒粉
2大匙糖
1.5茶匙粗鹽
1茶匙現磨黑胡椒
1茶匙大蒜鹽
2片月桂葉
1個中等大小的黃洋蔥，磨碎
1大匙白葡萄酒醋

千層麵

烹飪噴霧，用來噴灑平底鍋
450克乳清乾酪
1湯匙切碎的新鮮羅勒
1大匙切碎的新鮮歐芹
1茶匙大蒜鹽
少許紅辣椒碎（可選）
1個大雞蛋
1 包（250 公克）免煮千層麵（16 片）
12 片火腿（約 200 公克）
12 片普羅沃洛乾酪（約 350 克）
700克磨碎的馬蘇里拉起司（例如Polly-O牌；5-6湯匙）
0.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

肉醬：

在平底鍋或燉鍋中，放入碎肉（無需預先炒熟）、番茄醬、番茄膏、辣椒粉、糖、鹽、胡椒、蒜鹽、香葉和洋蔥。加入2杯水。攪拌至順滑。蓋上鍋蓋，以中小火慢燉1.5至2小時，偶爾攪拌。加入醋，再燉30分鐘。
千層麵：

將烤箱預熱至 375°F (190°C)。在 9 x 13 英吋的烤盤上噴灑烹飪噴霧，然後將其放在帶邊的烤盤上。

在一個中等大小的碗中，將乳清乾酪、羅勒、歐芹、大蒜、紅辣椒片（如果使用）和雞蛋混合，攪拌至均勻分佈。
在準備好的烤盤底部鋪上2杯肉醬。放上4片千層麵（稍微重疊也沒關係）。舀2/3杯乳清乾酪混合物鋪在麵條上，抹勻。在乳清乾酪上放4片火腿，再放入4片波蘿伏洛乾酪。在波蘿伏洛乾酪上撒上1杯馬蘇里拉起司。重複以上步驟兩次：肉醬、麵條、乳清乾酪、火腿、波蘿伏洛乾酪、馬蘇里拉起司。最後鋪上一層千層面，撒上帕瑪森起司和剩餘的馬蘇里拉起司。
用錫箔紙將烤盤嚴密地蓋住。烘烤至千層麵冒泡且麵條完全煮熟（用鋒利的刀刺入麵條測試是否軟嫩），大約需要50分鐘。取下錫箔紙，將烤盤放回烤箱。
烤至起司融化起泡並呈金黃色，大約需要10-15分鐘。將千層麵靜置10分鐘後趁熱享用。