時間： 1小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 8

這款素食千層麵在夏季尤其美味，因為那時正是新鮮成熟的蔬菜當季之時。層層疊疊的麵條與新鮮的意大利乳清乾酪、混合了西葫蘆、蘑菇和菠菜的蔬菜、新鮮羅勒，以及用烤櫻桃番茄和香草自製的醬汁交錯鋪疊。千層麵口感濕潤濃鬱，蘑菇更增添了類似肉品的口感。

原料：

千層麵

• 2大匙無鹽奶油
• 220克西葫蘆（約1個中等大小），切成1公分厚的圓片。
• 220克黃色西葫蘆（約1個中等大小），切成1公分厚的圓片。
• 1 杯切碎的棕色蘑菇
• 1 杯菠菜
• 烹飪噴霧，用來噴灑平底鍋
• 9片千層麵團（17x8公分），依包裝說明烹調
• 140克全脂牛奶乳清乾酪
• 櫻桃番茄醬，配方如下
• 1 杯新鮮羅勒葉
• 1大匙磨碎的馬蘇里拉乳酪

櫻桃番茄醬

• 900克櫻桃番茄
• 1 湯匙切碎的新鮮牛至
• 1大匙切碎的新鮮百里香
• 1大匙切碎的新鮮歐芹
• 1 湯匙橄欖油
• 10瓣未剝皮的大蒜
• 1顆白洋蔥，切碎

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

黃色西葫蘆， 香菇， 菠菜， 乳清乾酪， 馬蘇里拉起司， 羅勒， 牛至， 百里香

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至175°C。
步驟 2
• 在大煎鍋中以中火融化奶油。加入櫛瓜和南瓜，翻炒至略為變軟，約4分鐘。加入蘑菇，翻炒約3分鐘。加入菠菜，關火。翻炒至菠菜變軟。用鹽和胡椒粉調味。
步驟 3
• 在9 x 13 x 2吋的烤盤上噴一層烹飪噴霧。將3張千層麵皮鋪在烤盤底部，形成第一層（面皮可以重疊）。依序鋪上三分之一的蔬菜混合物、三分之一的乳酪和三分之一的番茄醬，每層都要均勻塗抹。撒上1/2杯羅勒碎。重複鋪面皮、蔬菜混合物、乳酪和番茄醬的步驟；最後撒上剩餘的1/2杯羅勒碎。第三次重複上述步驟，最後撒上馬蘇里拉起司。
第四步
• 用錫箔紙蓋住，烘烤 35 分鐘。取下錫箔紙，將烤箱調至炙烤模式，將千層麵烤至金黃色，約 5 分鐘。
第五步
• 櫻桃番茄醬：
  
  烤箱預熱至 175°C (350°F)。將番茄、牛至、百里香、歐芹、橄欖油、大蒜和洋蔥放入大的烤盤中。撒上鹽和胡椒粉，拌勻。烤至番茄軟化、洋蔥焦糖化，約 20 分鐘。小心剝去大蒜皮，注意不要燙傷手指。將所有食材放入攪拌機中，攪拌至順滑。嚐一下味道，根據需要調整調味料。

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