快速辣泡菜
投票數： 6
時間： 6小時40分鐘
複雜： 容易地
數量： 1.6升
複雜： 容易地
數量： 1.6升
按照這個食譜製作的韓式辣泡菜幾個小時後即可食用，浸泡時間越長越辣。嘗試過這個食譜後，下次可以根據個人口味調整辣椒醬的用量。它非常適合佐酒，也是肉類或漢堡的絕佳配菜。不妨在冰箱裡常備一罐自製泡菜，隨時為您的菜餚增添一絲辛辣風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 湯匙辣椒醬（建議：是拉差辣椒醬）
- 2.5公分薑根，磨碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 2根青蔥，切成薄片
- 1 顆大白菜，約 450-700 公克。
- 1/4 杯粗鹽
- 0.5大匙米醋
- 1大匙糖
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按照食譜烹調這道菜：
- 去除大白菜外層的葉子。將菜頭切成四份，去除菜心。橫切成1公分厚的片。放入濾網中，撒上鹽，拌勻。
- 將高麗菜放在碗上，蓋上蓋子靜置，直到高麗菜變軟，約 2 小時。
- 在一個大碗裡，將醋和糖混合，攪拌至完全溶解。加入辣椒醬、薑末、蒜末和蔥花，攪拌均勻。將高麗菜上的鹽分沖洗乾淨，期間換幾次水。
- 瀝乾水分，放入盛有調味醬的碗中；充分攪拌，使高麗菜均勻裹上調味醬。放入已消毒的玻璃罐中，將高麗菜壓實；加水至完全淹過高麗菜。
- 將罐子密封，放入冰箱冷藏至少4小時。高麗菜本身就很辣，醃製時間越長越辣，所以可以依照口味添加辣椒醬。
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