時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

這道涼拌烏龍麵，以冰鎮的辣味韓式拌麵為底，清爽鮮美的口感定會讓您愛不釋手。煮熟的烏龍麵迅速用冷水沖洗冷卻，然後拌入以泡菜為底的醬汁，使麵條充分吸收了鹹、甜、酸三種滋味。佐以炸豆腐、新鮮香草、泡菜、芝麻和薄片梨。

原料：

• 1 包（400公克）特硬豆腐，拍乾水分，切成 8 片
• 2大匙植物油
• 1 杯泡菜，切成細條，+ 3 湯匙鹽水
• 4茶匙黑芝麻油
• 1大匙醬油
• 1大匙糖
• 1茶匙蒸餾白醋
• 1 包乾烏龍麵
• 4 杯混合沙拉菜
• 1個小梨，去皮切薄片
• 4茶匙烤芝麻

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

烏龍麵， 豆腐， 泡菜， 混合沙拉菜， 香油， 醬油， 芝麻

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準備：

步驟 1
• 用廚房紙巾輕輕按壓豆腐片，吸去多餘水分。兩面撒上鹽和黑胡椒粉調味。在大號不沾鍋中倒入植物油，以中高火加熱。將豆腐片平鋪在鍋底，煎至兩面金黃，每面約5-6分鐘。冷卻後，切成一口大小的塊狀。
步驟 2
• 同時，將一大鍋水煮沸。在一個大碗中，混合泡菜汁、芝麻油、醬油、糖和醋；放在一旁備用。將麵條放入沸水中，按照包裝說明烹調。瀝乾水分，用冷水沖洗麵條使其冷卻。盡可能甩乾水分。
步驟 3
• 將烏龍麵盛入碗中，加入醬汁；放入豆腐、切碎的泡菜、什錦蔬菜、梨子和2茶匙烤芝麻。攪拌均勻，依口味加入鹽和胡椒粉調味。將麵條分裝到碗中。撒上剩餘的2茶匙芝麻。

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