Kennip泡菜
投票數： 2
時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
傳統的紫蘇葉泡菜通常用非常鹹且濃鬱的醬汁製作。但這款做法卻截然不同！它只用清淡的醬汁來調味和醃製紫蘇葉，這樣才能更好地襯托出紫蘇清爽的薄荷香氣。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
紫蘇
- 50片紫蘇葉（110公克）
- 1茶匙蒸餾白醋
醬汁和蔬菜
- 5湯匙粗磨韓國辣椒粉
- 2湯匙魚露
- 2大匙醬油
- 1湯匙烤芝麻 + 額外一些用於撒在表面
- 1茶匙砂糖
- 3瓣蒜，切碎（約1大匙）
- 1公分薑根，切碎（約1茶匙）
- 90克切碎的韭菜
- 1根2.5公分長的胡蘿蔔（約30克），切成細條
- 半小洋蔥，切成薄片
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 紫蘇：
將紫蘇葉整齊地疊在一起。用剪刀修剪葉柄，留下0.5-1公分。在一個大碗中混合5杯水和醋。放入紫蘇葉，在醋溶液中浸泡約5分鐘。瀝乾水分，將葉子放入濾網中。 - 醬汁和蔬菜：
同時，在一個碗中，將1/3杯水與辣椒粉、魚露、醬油、芝麻、糖、大蒜和生薑混合。加入蔥、胡蘿蔔和洋蔥。 - 將2-3片紫蘇葉疊放在大盤子上。每疊葉子上舀1茶匙醬汁（較大的葉子用2茶匙），輕輕抹勻。再疊放2-3片葉子，抹上醬汁。疊放時輕輕按壓葉子。
- 撒上芝麻，即可佐以米飯食用；或將泡菜葉整齊地放入容器中，密封後放入冰箱冷藏1-2小時。大約一小時後，容器中會滲出汁液。將泡菜葉連同滲出的汁液一起食用，並撒上芝麻即可。
儲存小貼士
泡菜泡菜最好立即食用，或在從冰箱取出後1-2小時內食用，但也可以放入密封容器中保存最多7天。保存時間越長，葉子顏色越深，口感越韌。未被醬汁覆蓋的葉子可能會出現黑斑，因此要經常翻動，確保葉子始終被醬汁包裹，以便更好地保存。
類別：
食譜集
類似食譜
