斯里拉查醬泡菜
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時間： 48小時。
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
泡菜是韓國的傳統美食，由發酵的白菜和香料製成。在家製作也很簡單：將高麗菜與香料和一種名為“是拉差”（Sriracha）的亞洲辣醬混合，然後在室溫下發酵幾天。待發酵至您喜歡的口味後，放入冰箱冷藏即可。泡菜可以作為蔬菜小菜搭配其他菜餚。它美味可口，營養豐富，還能有效緩解宿醉。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1顆大白菜
- 0.5 杯粗鹽
- 4.5公升水
- 6瓣大蒜，壓碎
- 1.5茶匙去皮切碎的薑
- 3湯匙魚露
- 1大匙蘋果醋
- 2茶匙糖
- 0.5 杯是拉差辣椒醬
- 6根青蔥，切碎
- 1根大胡蘿蔔，去皮擦絲
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按照食譜烹調這道菜：
第一天：
將高麗菜切成 4 塊，再切成 2.5 公分厚的片。切掉菜梗並丟棄。- 將高麗菜放入一個大的非活性碗中，並撒上鹽調味。
- 將高麗菜在室溫下放置幾個小時。
- 加水至完全沒過高麗菜。
- 蓋好，在室溫下放置過夜。
第二天：
瀝乾水分，沖洗並擠乾捲心菜。- 在一個大碗裡，將高麗菜與大蒜、生薑、魚露、醋、糖、是拉差辣椒醬、洋蔥和胡蘿蔔混合在一起。
- 蓋好後室溫保存。
- 每隔幾天嚐一下高麗菜的味道，直到達到你想要的口味為止。
- 泡菜做好後，將其放入密封容器中，並置於冰箱保存。
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