天使細麵配魚子醬和檸檬
投票數： 1
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
為了讓客人在等待主菜時不至於感到無聊，不妨奉上一道精緻的開胃菜：一束細細的卡佩里尼（天使麵），淋上濃鬱的檸檬奶油醬，再點綴一勺魚子醬。這道菜看起來十分奢華，清爽的柑橘與鹹鮮的魚子醬完美融合，帶來絕妙的味覺體驗。您可以選擇黑魚子醬或紅魚子醬。如果您想將這道意麵作為主菜，請將所有食材的用量加倍。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 杯濃奶油
- 1 杯酸奶油
- 半個或一個檸檬的磨碎檸檬皮和檸檬汁
- 110 克 capellini 義大利麵（天使髮）
- 30-60克黑魚子醬或紅魚子醬
- 一小束細香蔥，切碎
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按照食譜烹調這道菜：
準備醬汁：
將濃奶油和酸奶油倒入大煎鍋中，用鹽和胡椒調味。中火加熱，邊攪拌邊煮，直到醬汁濃稠且酸奶油完全融化，約2-3分鐘。拌入一些檸檬皮屑和少許檸檬汁。嚐一下味道，根據需要調整調味料。此時，醬汁應該足夠濃稠，可以均勻地裹住意麵。同時，準備意麵：
將一大鍋加鹽的水煮開。加入2湯匙鹽。放入義大利麵，偶爾攪拌，煮至有嚼勁（約2分鐘）。將義大利麵瀝乾水分，倒掉1/2杯煮麵水。- 將義大利麵放入鍋中，翻拌均勻，使其裹上奶油醬汁。關火，讓義大利麵在醬汁中靜置2分鐘，期間偶爾攪拌一下，使其充分吸收醬汁。如果醬汁太稀，可以再煨2分鐘。如果太濃稠，可以用之前煮義大利麵的水稀釋一下。嚐嚐味道，如果需要，可以再加些鹽或檸檬汁。
- 將少量魚子醬放在四個餐盤上。用叉子捲起意麵。用食指小心地將意麵從叉子上滑到裝有魚子醬的盤子上。重複此步驟，直到所有意麵都盛好。將剩餘的醬汁淋在意麵上。注意：醬汁會很快變濃稠，必要時可加入少許煮義大利麵的水稀釋。撒上細香蔥碎和檸檬皮屑。
筆記
這道菜原本是作為節日大餐主菜前的開胃菜；如果想作為主菜，只需將配料加倍即可。
類別：
類似食譜
