番茄醬天使細麵
投票數： 1
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
天使麵搭配美味的意大利醬汁——普塔內斯卡醬（Puttanesca）烹製而成。這道菜所需的大部分食材都是常溫保存的：罐裝番茄、鯷魚、酸豆、橄欖、香料、帕瑪森起司和大蒜。所以，不妨在食品櫃裡備上這套食材，以備不時之需，想吃美味的義大利麵時就能輕鬆搞定。唯一需要的新鮮食材是歐芹，不過你冰箱裡通常也都有。這道意麵既可以作為獨立的素食主菜，也可以搭配肉類或雞肉作為配菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 340 克 乾義大利麵（天使髮）
- 3湯匙橄欖油 + 額外一些拌意麵
- 1罐（800公克）罐裝整顆李子番茄
- 6瓣大蒜，切成薄片
- 4條鳳尾魚柳
- 0.5茶匙碎紅辣椒片或更少
- 0.5 杯粗切去核黑橄欖
- 3大匙酸豆，瀝乾水分
- 帕瑪森起司碎，用於佐餐
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一鍋加鹽的水煮開。依照包裝說明煮意麵，直到達到「有嚼勁」（al dente）的口感。瀝乾水分，加入少許橄欖油，保溫備用。
- 將番茄瀝乾（保留汁水），放入大碗中。用手將番茄捏碎。在大煎鍋中倒入2大匙橄欖油，以中低火加熱。加入蒜末、鯷魚和辣椒碎，偶爾翻炒，直到蒜末呈現淺金黃色，約3分鐘。加入番茄泥和適量鹽和黑胡椒。將火調至中火，煮至沸騰。偶爾攪拌，煮至番茄軟爛並開始變形，約5至7分鐘。
- 加入橄欖、酸豆和番茄汁。繼續小火慢燉，直到醬汁略微濃稠，各種味道融合在一起，大約還需要10分鐘。
- 將煮好的義大利麵、歐芹和剩餘的1湯匙橄欖油一起放入鍋中，充分拌勻。依個人口味加入鹽和胡椒調味。撒上帕瑪森起司即可享用。
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