雞肉沙拉三明治
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時間： 2小時。
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
雞肉沙拉三明治—詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
雞肉部分：
- 整雞重1800公克。
- 粗鹽和現磨黑胡椒
- 半顆檸檬
- 3枝歐芹或龍蒿
美乃滋:
- 2個蛋黃
- 1大匙鮮榨檸檬汁
- 1大匙第戎芥末醬
- 3/4 杯植物油
- 1/8 茶匙辣椒粉
- 粗鹽
沙拉部分：
- 2根芹菜，切丁
- 2湯匙切碎的芹菜葉
- 1個中等大小的紅蔥頭，切碎
- 3湯匙切碎的歐芹
- 3湯匙切碎的細香蔥
- 1大匙切碎的新鮮龍蒿
- 粗鹽和現磨黑胡椒
- 鮮榨檸檬汁適量
- 2根法國麵包，縱向切開
- 薯片（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 炸雞： 將烤箱預熱至攝氏230度。將雞肉沖洗乾淨並拍乾。內外都均勻地撒上鹽和胡椒粉調味。
將半顆檸檬和幾枝香草塞入雞肚。將雞放入烤盤中。烤至金黃色，約1小時10分鐘。雞肉內部溫度應達到華氏165度（攝氏75度）。
將雞肉放在砧板上，稍微放涼。去掉雞皮，不需要用到。然後將雞肉從骨頭上剔下來，撕成小塊。蓋好雞肉，放入冰箱冷藏。 - 準備蛋黃醬： 將一個大的耐熱碗放在一鍋小火慢燉的水上（碗底不要接觸到水），放入蛋黃、檸檬汁和芥末。加熱2分鐘，不斷攪拌。
將碗從鍋中取出，慢慢倒入植物油，攪拌至混合物變稠。加入1湯匙水、辣椒粉和1/2茶匙鹽。 - 準備沙拉： 將芹菜梗和葉、紅蔥頭、歐芹、細香蔥、龍蒿和雞肉加入準備好的蛋黃醬中。依口味加入鹽、胡椒和檸檬汁調味。
挖出法國麵包裡的一些果肉，填入雞肉沙拉。切成小塊 三明治配薯片食用。
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