軟殼蟹三明治佐新加坡沙拉
投票數： 4
時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這是一本圖文並茂的奶油煎軟殼蟹三明治製作步驟詳解食譜。三明治附有白蘿蔔沙拉和蒜蓉蛋黃醬。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
沙拉部分：
- 半個大白蘿蔔
- 1個青檸的汁
- 1茶匙蜂蜜
- 1茶匙切碎的香菜
- 粗鹽和現磨胡椒粉
蒜泥蛋黃醬（蒜蓉橄欖油醬）：
- 半杯蛋黃醬（最好是日式蛋黃醬）
- 1/4 杯 sambal oelek（亞洲辣椒醬）
- 1茶匙番茄醬
- 1瓣大蒜
- 粗鹽和現磨胡椒粉
對於螃蟹：
- 4人存活 軟殼蟹
- 1 杯麵粉
- 粗鹽和現磨胡椒粉
- 5大匙（75克）無鹽奶油
- 4 個夏威夷甜麵包卷，切成兩半
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備沙拉： 將白蘿蔔削皮。
- 用粗孔擦絲器擦絲。放入濾網中擠出水分。
- 取一個中等大小的碗，混合青檸汁和蜂蜜。加入香菜和白蘿蔔。用鹽和胡椒粉調味，拌勻。將沙拉放入冰箱冷藏。
- 準備蒜泥蛋黃醬： 在一個小碗裡，將蛋黃醬、叁巴醬和番茄醬混合。將大蒜磨碎。
- 加入鹽、胡椒粉，攪拌均勻。
- 清洗螃蟹（如果它們還活著）： 用廚房剪刀，在眼睛後方剪掉螃蟹的頭。用手指去除任何黃色物質。
- 抓住貝殼頂部的尖端，向後拉，露出鰓。切掉鰓並丟棄。另一側也用同樣的方法處理。
- 把螃蟹翻過來，拉住叫做「圍裙」的小附屬物，用手指把它取下來。
- 準備螃蟹： 將麵粉放入淺碗中，加入鹽和胡椒調味。將螃蟹的各個面都裹上鹹麵粉。抖掉多餘的麵粉，放在一旁備用。在大煎鍋中以中火融化奶油。搖晃煎鍋，直到奶油不再起泡。
- 將螃蟹放入鍋中，每面煎3分鐘，直至螃蟹呈金黃色。取出放在鋪有廚房紙巾的盤子上，立即撒上鹽調味。
- 準備三明治： 將麵包切面朝下放入同一個平底鍋中，烤至金黃色。在麵包上塗抹厚厚一層蒜泥蛋黃醬。在每個麵包上放上熱蟹肉和生菜。
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