南瓜湯
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
這款濃稠、醇厚、營養豐富的南瓜湯是秋日微涼時節的完美之選，它溫暖人心，令人精神煥發。這款鼠尾草和紅蔥頭口味的南瓜湯，既適合日常享用，也可作為節日晚宴的開胃菜。鼠尾草枝在湯中慢燉，散發出辛香的氣息；用橄欖油煎過的酥脆鼠尾草葉則作為精緻的點綴。享用南瓜湯時，可搭配一匙鮮奶油和辣根醬。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1/4 杯奶油
- 3個小洋蔥，切成薄片
- 6瓣大蒜，壓碎
- 4 枝新鮮鼠尾草，另備一些用於裝飾
- 1大匙粗鹽
- 1個中等大小的冬南瓜（約700克），去皮切丁
- 2 杯不含酒精的蘋果酒或蘋果汁
- 3湯匙橄欖油
- 0.5茶匙蘋果醋
- 2湯匙鮮奶油混合1茶匙辣根
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大平底鍋中，用中火融化奶油。加入紅蔥頭、大蒜、鼠尾草和2湯匙鹽和胡椒。蓋上鍋蓋，偶爾攪拌，煮至洋蔥變軟，約5分鐘。
- 將火調至中高火，加入南瓜和剩餘的1茶匙鹽，繼續烹調，偶爾攪拌，直到油開始變黑且南瓜變軟，約12分鐘。加入蘋果酒和2.5杯水，煮沸。
- 轉小火慢燉20分鐘，期間偶爾攪拌。取出鼠尾草枝，將湯放在一旁稍微冷卻。
- 在小煎鍋中倒入橄欖油，以中高火加熱。分兩次放入鼠尾草葉，翻炒至顏色鮮亮翠綠，約20-30秒。盛出放在鋪有廚房紙巾的盤子上，撒上鹽，備用。
- 將湯放入攪拌機（必要時分批進行）或用手持攪拌器攪打至順滑。將湯倒回鍋中，以中火加熱。加入醋，盛入溫熱的碗中。
- 湯可以直接享用，也可以用鮮奶油和鼠尾草葉裝飾。配麵包棒食用。攪拌熱液體時，先冷卻5分鐘，然後倒入攪拌機，只需裝到一半即可。蓋子略微打開，蓋上廚房毛巾防止濺出。將湯攪拌至順滑。
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