Caldo de res：牛肉湯
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時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
墨西哥牛肉湯（Caldo de res）是一道濃稠的墨西哥牛肉蔬菜湯。它選用帶骨牛肉熬煮而成，湯底濃鬱醇厚。湯底熬好後，加入胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、佛手瓜、玉米棒、櫛瓜和高麗菜等蔬菜。所有蔬菜都切成大塊，玉米棒掰成兩半。將牛肉湯盛入深碗中，確保每碗湯都包含所有食材。墨西哥牛肉湯通常搭配玉米餅，淋上辣醬和萊姆汁，萊姆汁能為湯增添清爽怡人的風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1公斤帶骨牛肩肉，切成2公分的立方體。
- 4瓣大蒜
- 半顆中等大小的白洋蔥
- 一小撮鹽
- 2根胡蘿蔔，切成2公分厚的圓片。
- 1 根芹菜，切成 5 公分長的段。
- 1 個佛手瓜，切成 5 公分長的條狀。
- 一根玉米棒，掰成兩半
- 1根西葫蘆，切成5公分長的段。
- 半個高麗菜，切成 4 塊
- 青檸角，用於佐餐
- 辣醬，佐餐
- 加熱後的玉米餅，可供食用
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按照食譜烹調這道菜：
- 將肉塊和骨頭放入大湯鍋中，加入10杯水、大蒜和洋蔥。加鹽調味，煮沸。蓋上鍋蓋，調小火，慢燉30分鐘。然後揭開鍋蓋，撇去浮沫和油脂。
- 加入胡蘿蔔、芹菜條、佛手瓜、玉米、櫛瓜和高麗菜。蓋上鍋蓋，再燉30分鐘。關火，將湯盛出，配上青檸角、辣醬和溫熱的玉米餅，趁熱享用。
類別：
食譜 / 湯 / 濃湯和燉菜 / 墨西哥菜 / 馬塞拉·巴利亞多利德
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