橙子覆盆子咖啡派
投票數： 1
時間： 1小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 694， 總脂肪 26 G.， 飽和脂肪 16 G.， 蛋白質 7 G.， 碳水化合物 109 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 111 毫克 鈉 337 毫克 糖 69 G.
卡路里 694， 總脂肪 26 G.， 飽和脂肪 16 G.， 蛋白質 7 G.， 碳水化合物 109 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 111 毫克 鈉 337 毫克 糖 69 G.
這款派的餡料是用覆盆子果醬和新鮮漿果混合而成，口感豐富。將餡料均勻塗抹在烤盤中的面皮上，再撒上一層由紅糖、橙皮屑和肉桂粉製成的酥粒。烘烤後，派皮會形成一層酥脆的外皮，與柔軟的餡料形成美妙的對比。食用時，淋上少許橙汁即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
斯特魯塞爾
- 3/4 杯優質麵粉
- 2/3 杯淺棕糖
- 2茶匙磨碎的橙皮
- 1茶匙肉桂粉
- 一小撮細鹽
- 5大匙無鹽奶油，室溫
派
- 110公克無鹽奶油，室溫軟化，另需少量奶油塗抹平底鍋
- 2 杯優質麵粉
- 1茶匙泡打粉
- 0.5茶匙小蘇打
- 0.5茶匙細鹽
- 1 杯砂糖
- 2個大雞蛋
- 2茶匙香草精
- 1 杯酸奶油
- 2/3 杯覆盆子果醬
- 1 杯新鮮覆盆子
釉
- 3/4 杯糖粉
- 2湯匙柳橙汁
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按照食譜烹調這道菜：
- 斯特魯塞爾：
在一個小碗裡，混合麵粉、紅糖、橘子皮屑、肉桂粉和鹽。加入奶油，用手指或叉子充分攪拌，直到黃油均勻分佈並融入麵粉中。用手指將麵團捏成中小塊。 - 將烤箱預熱至175°C。
- 派：
在一個小碗裡，混合麵粉、泡打粉、小蘇打粉和鹽。在一個大碗裡，用電動攪拌器中高速攪打奶油和糖約3分鐘。一次加入一顆雞蛋，每次加入後都要充分攪拌。拌入香草精。將攪拌器調至低速，分三次加入麵粉混合物，每次加入麵粉後都要與酸奶油交替加入，以麵粉開始和結束。揉至麵團光滑。 - 將一半麵糊（會很濃稠）舀入準備好的烤盤中，用抹刀抹平。塗上覆盆子果醬，用抹刀輕輕抹平。撒上覆盆子。將剩餘的派皮舀到上面，抹平。撒上酥粒。
- 烘烤至派皮和餡料呈金黃色，用牙籤插入派的中心取出後牙籤乾淨無殘留物，大約需要1小時。在烤盤中冷卻20分鐘，然後倒扣在盤子上；再將派翻轉到晾架上完全冷卻。
- 釉：
蛋糕冷卻後，將糖粉和柳橙汁放入中等大小的碗中攪拌至順滑。將糖霜淋在蛋糕上，待其凝固。
類別：
食譜集
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