韭菜炒飯
投票數： 1
時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 683， 總脂肪 44 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 10 G.， 碳水化合物 63 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 138 毫克 鈉 533 毫克 糖 4 G.
卡路里 683， 總脂肪 44 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 10 G.， 碳水化合物 63 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 138 毫克 鈉 533 毫克 糖 4 G.
即使除了洋蔥之外，你手邊沒有其他新鮮的時令蔬菜，你仍然可以做出全家人都愛吃的美味素食。這道菜用到了四種常見的洋蔥：洋蔥、紅蔥頭、青蔥和韭菜。 Molly Yeh 先用黃油將它們一起翻炒，直到形成香氣撲鼻、甜辣可口的洋蔥混合物，然後與米飯和炒蛋一起翻炒，作為一道配菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2大匙無鹽奶油
- 0.5 杯切碎的紅蔥頭
- 1/2 杯切碎的蔥，留 1 湯匙深綠色蔥段備用。
- 1.5 杯切碎的韭蔥，取白色和淺綠色部分。
- 1.5 杯切碎的洋蔥
- 4個大蛋，打散
- 4瓣大蒜，壓碎
- 1大匙切碎的鮮薑
- 2 杯煮熟的糙米或白米
- 一份是拉差辣椒醬和三份蛋黃醬（或蛋黃醬加是拉差辣椒醬）用於佐餐
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大煎鍋中，用中火融化奶油。加入洋蔥和一小撮鹽，翻炒至洋蔥變軟並散發出香味，約12-15分鐘。
- 同時，另取一個煎鍋，以中高火加熱，鍋底抹少許油。鍋子熱後，倒入雞蛋，用矽膠鏟輕輕翻炒，直到雞蛋快要凝固。
- 將雞蛋從火上移開，用鹽和胡椒粉調味，粗略切碎，放在一旁備用。或者，你也可以先在大煎鍋裡煮雞蛋，然後加入雞蛋、奶油，再炒洋蔥。
- 將蒜末和薑末加入洋蔥中，翻炒2分鐘。如果鍋底感覺太乾，可以再加一點奶油。加入米飯和煎蛋，翻炒均勻。依個人口味加鹽調味。將火調至中高火，將混合物均勻鋪在鍋底，不要翻動，煎至底部酥脆，約5分鐘。搭配是拉差辣椒醬、蛋黃醬和剩餘的蔥花一起食用。
類別：
類似食譜
