肉丸、韭菜和蘑菇煎蛋餅
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複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 814， 總脂肪 63 G.， 飽和脂肪 28 G.， 蛋白質 49 G.， 碳水化合物 11 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 543 毫克 鈉 1021 毫克 糖 4 G.
卡路里 814， 總脂肪 63 G.， 飽和脂肪 28 G.， 蛋白質 49 G.， 碳水化合物 11 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 543 毫克 鈉 1021 毫克 糖 4 G.
剩下的牛肉丸可以做成美味又飽足的義式煎蛋餅，足夠四口之家享用。煎蛋餅可以搭配炸蘑菇（蘑菇和韭蔥是絕配），韭蔥的清香也十分誘人。煎蛋餅稍微放涼後，像切派一樣切成片即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4大匙無鹽奶油
- 2根韭菜（僅取白色和淺綠色部分），縱向切半，切成薄片並洗淨。
- 200克蘑菇，切薄片
- 1茶匙切碎的新鮮百里香
- 1瓣蒜，切碎
- 8個大雞蛋
- 1/3 杯 + 2 湯匙 10% 脂肪含量的奶油
- 3湯匙切碎的新鮮細香蔥
- 室溫下90克山羊乳酪
- 8 個牛肉丸，切成兩半
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至190°C。
- 在一個中等大小的耐高溫不沾鍋中，用中火融化2湯匙奶油。加入韭蔥和一大撮鹽，偶爾攪拌，煮至韭蔥變軟但未變黃，約5至7分鐘；盛出放在盤子裡。
- 在煎鍋中加入1湯匙奶油和蘑菇。偶爾翻炒，直到蘑菇熟透且邊緣呈金黃色，約5至7分鐘。加入百里香、大蒜和一大撮鹽。翻炒至大蒜變軟但未變黃，約30秒。將蘑菇盛出，與韭蔥一起放在盤中，擦乾淨煎鍋；備用。
- 在一個大碗裡，將雞蛋和1/3杯濃奶油攪拌均勻。加入韭菜蘑菇混合物、細香蔥、1茶匙鹽和胡椒粉。在一個小碗裡，將山羊起司與剩餘的2湯匙起司混合攪拌至順滑濃稠。
- 在同一個煎鍋中，以中火融化剩餘的1湯匙奶油。加入蛋液，然後將肉丸放入煎鍋中，輕輕按壓至肉丸一半左右浸入蛋液中。
- 將山羊乳酪混合物均勻地舖在雞蛋上。將平底鍋放入烤箱，烘烤至蛋餅呈金黃色，凝固且中心蓬鬆，約25-30分鐘。取出後放在砧板上，靜置10分鐘後再切片。
類別：
食譜集
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