斯佩爾特小麥與韭菜湯
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時間： 1小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 567， 總脂肪 25 G.， 飽和脂肪 14 G.， 蛋白質 26 G.， 碳水化合物 59 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 69 毫克 鈉 1464 毫克 糖 14 G.
卡路里 567， 總脂肪 25 G.， 飽和脂肪 14 G.， 蛋白質 26 G.， 碳水化合物 59 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 69 毫克 鈉 1464 毫克 糖 14 G.
這道菜的靈感來自經典的法式洋蔥湯，但它不用麵包丁，而是用口感紮實的斯佩爾特小麥，這種小麥略帶堅果風味，與焦糖洋蔥的甜味完美融合。將湯盛入碗中，撒上大量的乳酪，放入烤箱烤至金黃。這一步非常重要，千萬不要省略！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4大匙無鹽奶油
- 2根中等大小的韭蔥（白色和淺綠色部分），切成半環狀並洗淨。
- 2顆大洋蔥，切成半圓環
- 1 把蔥，切成薄片，蔥白部分與蔥綠部分分開。
- 1 杯精製斯佩爾特小麥或快熟小麥
- 0.5 杯白葡萄酒
- 4杯雞湯
- 2杯牛肉湯
- 1大匙伍斯特沙司
- 2片新鮮或乾燥的月桂葉
- 1 杯磨碎的格魯耶爾起司（約 110 克）
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在大平底鍋中以中火融化奶油。加入韭蔥、洋蔥、蔥白、1.5茶匙鹽和少許黑胡椒碎。蓋上鍋蓋，每隔4-5分鐘攪拌一次，煮至洋蔥非常軟爛，約15分鐘。
- 揭開鍋蓋，將火調至中高火，繼續烹調，根據需要調整火力並經常攪拌，直到洋蔥呈金黃色，大約需要35-40分鐘。如果洋蔥沾鍋，可以撒些水，並刮掉鍋底的焦糊部分。
- 加入斯佩爾特小麥和葡萄酒，煮沸，刮掉鍋底的焦糊部分。加入雞湯、牛肉湯、伍斯特沙司、月桂葉和2杯水，再次煮沸。轉小火慢燉至斯佩爾特小麥軟爛，約15分鐘。取出月桂葉。
- 將烤箱預熱至燒烤模式，並將烤架放置在距離加熱元件 10 公分處。
- 將湯盛入耐熱碗中，均勻撒上格魯耶爾起司。放入烤箱，用烤炙模式烤至起司融化，約3-4分鐘。撒上蔥花即可享用。
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