南瓜夾心餅乾佐甘納許

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時間： 3小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 24

每份營養成分：

卡路里 130，總脂肪 4 G.，飽和脂肪 3 G.，蛋白質 2 G.，碳水化合物 21 G.，纖維 0 G.，膽固醇 25 毫克鈉 83 毫克糖 12 G.

烤製這些美味的奶油餅乾，它們形狀像閃閃發光的南瓜，裡面夾著肉桂和柔軟的巧克力餡料。撒上橙色糖霜，每一塊夾心餅乾都看起來賞心悅目，不僅能為任何秋季慶祝活動增添光彩，還能在萬聖節安撫亡靈。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

餅乾

450克室溫無鹽奶油
1 杯砂糖
4.5茶匙香草精
1 室溫下的大雞蛋
4杯優質麵粉
1/4茶匙細鹽
2茶匙肉桂粉
橙色裝飾糖，用於撒在表面
特殊設備：8公分南瓜形餅乾模具。

甘納許

3.5湯匙半甜巧克力顆粒
1茶匙肉桂粉（選購）
1 杯濃奶油

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

餅乾：

在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌盆中，將奶油和糖攪打至蓬鬆輕盈，約3分鐘。加入香草精和雞蛋，中速攪拌，必要時刮下碗壁上的麵糊，約2分鐘。分兩次加入麵粉和鹽，以低速攪拌，必要時刮下碗壁上的麵糊，直到麵粉完全融合（不要過度攪拌），總共約2-3分鐘。
將麵團分成兩半，分別放在一張大的烘焙紙上。在每張麵團上再蓋上一張烘焙紙。將麵團擀成0.5公分厚的面片。將擀好的麵片放在烤盤上，放入冰箱冷藏至臉片變硬，約1小時。

將烤箱架分別放在烤箱的上層和下層三分之一處，預熱至 375°F (190°C)。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。將肉桂粉放入小碗中。
小心地撕下麵團上的油紙。用南瓜形狀的餅乾模具切出形狀。將餅乾放在鋪好烘焙紙的烤盤上，每個餅乾間隔 5 公分（2 吋）。在約一半的餅乾上撒上約 1 茶匙橙糖，南瓜蒂部分不要撒糖。在南瓜蒂上撒上肉桂粉。將餅乾放入冰箱冷藏約 15 分鐘，直到完全凝固。
將餅乾放入烤箱烘烤，中途將烤盤旋轉180度，直到餅乾邊緣呈現淺金黃色，約10-12分鐘。烤好後，讓餅乾冷卻5分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻。
甘納許：

同時，取一個耐熱中型碗，放入巧克力碎和肉桂粉（如果使用），以中火加熱。將鮮奶油倒入小鍋中，保持即將沸騰的狀態。將加熱好的鮮奶油倒入巧克力混合物中，靜置約10分鐘。從碗中央開始，向四周攪拌，直到混合物順滑。若仍有結塊，將甘納許放入微波爐中，每次加熱20秒，攪拌至順滑。用保鮮膜蓋住甘納許，放入冰箱冷藏約30分鐘，直到其濃稠至可以塗抹的程度。
在未裝飾的餅乾上塗抹甘納許（每塊餅乾塗抹 1 滿勺），然後像做三明治一樣，在上面放上裝飾好的餅乾。

量取麵粉時，用湯匙舀入乾燥的量杯中，撇去多餘的麵粉。直接從麵粉袋舀取麵粉會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾硬。