雪球餅乾

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時間： 2小時10分鐘
複雜：容易地
份量： 12

每份營養成分：

卡路里 406，總脂肪 7 G.，飽和脂肪 2 G.，蛋白質 2 G.，碳水化合物 85 G.，纖維 0 G.，膽固醇 4 毫克鈉 121 毫克糖 75 G.

給簡單的糖霜餅乾來點新花樣：做成雪花球！你的客人一定會對這款甜點印象深刻。烤餅乾時，在餅乾中心留出一個小窗口，待餅乾冷卻後，用一種特殊的糖漿填滿這個窗口，糖漿冷卻後會像玻璃一樣凝固。按照步驟說明，用漂亮的糖屑和糖霜裝飾雪花球，或發揮你的創意，創造屬於你自己的風格。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

450公克市售糖霜餅乾麵團，例如Pillsbury牌
優質麵粉，適合揉麵團
1 杯砂糖
0.5 杯淡玉米糖漿
雪花糖屑、彩色糖粒或其他節日裝飾糖屑，用於裝飾
3杯糖粉
3大匙乾蛋清
2茶匙鮮榨檸檬汁
紅色食用色素，用於裝飾
特殊設備一個直徑 8.5 公分的圓形餅乾模具和一個邊緣筆直的小模具；一個帶有小圓嘴的裱花袋或一個塑膠自封袋

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至160°C，並在3個烤盤上鋪上烘焙紙。
在操作台上撒些麵粉，然後將麵團擀成長方形，厚度約為0.3-0.5公分。如果麵團太大不好操作，可以將其分成兩等份。用圓形模具從麵團上切出盡可能多的圓形（大約可以切出10個）。將圓形餅乾轉移到烤盤上。

用直徑 6 公分（2.5 吋）的圓形切模，切出大圓的中心，形成字母「O」。將剩餘的麵團擀開，用直邊切模切出雪球底座。將底座放在烤盤上，使其與每個“O”的底部接觸（烘烤時會黏合）。將烤盤連同麵團放入冰箱冷凍 20 分鐘。將剩餘的麵團揉成圓餅狀，放入冰箱冷藏至略微變硬，然後切出更多的雪球。烘烤時，將冷凍好的餅乾轉移到兩個鋪有烘焙紙的室溫烤盤上，每個烤盤均勻放置 5 個餅乾。烘烤餅乾，中途旋轉烤盤，直至呈金黃色，約 15 分鐘。取出後放在晾架上完全冷卻。
玻璃中心：

將冷卻後的餅乾和裝飾物放在操作台上，因為糖漿準備好後需要快速操作。將餅乾轉移到鋪有烘焙紙的烤盤上。將糖和玉米糖漿混合，直到混合物呈現濕沙狀。放入微波爐加熱，直到糖完全溶解並開始冒泡，但顏色仍呈無色，大約需要2-2.5分鐘。攪拌後，再加熱30秒。加熱時間取決於微波爐的功率。糖漿應該冒泡，但顏色不應變深。
將糖漿倒入2-3塊餅乾的中心，讓糖漿自然流動並填滿整個開口。趁糖漿還熱且尚未凝固時，迅速撒上你喜歡的裝飾糖粒。繼續裝飾，一次填充幾塊餅乾，根據需要將糖漿放入微波爐加熱5-10秒。
釉：

在立式攪拌機的攪拌盆中，將糖粉和乾蛋白混合，用打蛋器攪拌至順滑。將攪拌機調至低速，加入檸檬汁和3湯匙水。繼續攪拌至順滑，必要時刮下碗壁上的麵糊。如果糖霜太濃稠，可以少量多次加入1-3湯匙水。將攪拌機調至高速，攪拌約1分鐘，直到糖霜非常順滑。將一半糖霜裝入裝有小號圓形裱花嘴的裱花袋中。或者，也可以將其裝入可密封的塑膠袋中，剪掉一個角。將碗中剩餘的糖霜用紅色食用色素調色，然後裝入另一個裝有小號圓形裱花嘴的裱花袋中。
將白色糖霜擠到雪球頂部，留一些在裱花袋裡，如果需要的話可以用來裝飾玻璃。將紅色糖霜擠到雪球底部。如果需要，可以用白色糖霜在底座上擠出小雪人。讓糖霜凝固20-30分鐘。