雪豆沙拉佐酸豆醬
投票數： 2
時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 200， 總脂肪 10 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 6 G.， 碳水化合物 21 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 204 毫克 糖 8 G.
卡路里 200， 總脂肪 10 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 6 G.， 碳水化合物 21 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 204 毫克 糖 8 G.
這道富含維生素的沙拉包含三種豌豆：甜豆、荷蘭豆和普通青豆。甜豆和荷蘭豆的豆莢非常嫩，可以直接整個食用，所以只需煮1-2分鐘，然後立即放入冰水中冷卻，以保持其鮮亮的綠色和略帶脆嫩的口感。將豌豆與多汁的嫩芽混合，淋上用酸豆和龍蒿調製的法式沙拉醬，風味更清新獨特。一道清爽的肉類配菜就完成了。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
沙拉
- 300克甜豌豆，去蒂
- 300克荷蘭豆，去蒂
- 糖
- 1 杯青豆
- 白胡椒
- 1/4 杯豌豆苗
加油
- 1大匙第戎芥末醬
- 1大匙檸檬汁
- 1.5茶匙雪莉醋
- 1/4茶匙切碎的酸豆 + 0.5茶匙罐中醃汁
- 3湯匙橄欖油
- 4枝龍蒿，只取葉子，切碎
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 準備調味料取一個中等大小的碗，將芥末、檸檬汁和醋攪拌均勻。加入酸豆和醃汁，以及少許鹽和白胡椒粉。慢慢倒入橄欖油並攪拌均勻，最後加入龍蒿。嚐一下味道。
- 將一大鍋水煮開，加入大量鹽巴。同時，將一個濾網放入一大碗冰水中（這樣可以避免你之後還要把冰塊從豌豆中濾出來）。
- 在沸水中加入一大撮糖。放入甜豆，煮至顏色鮮綠、口感脆嫩，約2分鐘。用篩子將甜豆從水中撈出，放入準備好的濾網中。
- 將水重新燒開，加入荷蘭豆和青豆。煮至豆子浮到水面，約1分鐘。用漏杓將豆子撈出，放入裝有甜豆的冰水中。靜置幾分鐘，使其完全冷卻。
- 瀝乾水分，將豌豆攤在乾淨的廚房毛巾上。用另一條毛巾輕輕拍乾豌豆，然後讓它們自然風乾（水分過多會降低沙拉的風味）。
- 將豌豆放入中等大小的碗中，用鹽、胡椒和糖調味。拌勻。淋上調味汁，拌入豌豆苗。再次嚐一下味道，即可食用。
類別：
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