雪球聖誕餅乾

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時間：五點鐘。
複雜：容易地
份量： 12

每份營養成分：

卡路里 491，總脂肪 17 G.，飽和脂肪 10 G.，蛋白質 3 G.，碳水化合物 84 G.，纖維 1 G.，膽固醇 42 毫克鈉 180 毫克糖 58 G.

用這些神奇的薑餅來裝飾您的冬日假期吧！搖晃薑餅，透明的玻璃窗裡就會出現雪花。您的客人一定會對這份精美的甜點讚不絕口，而且製作起來比您想像的要簡單得多！每個「雪球」都由三塊薑餅用糖霜黏合而成，玻璃窗其實是烤在薑餅裡的透明糖果。任何糖屑都可以用作填充物，但白色糖珠和雪花糖屑的混合效果最佳。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

餅乾

2.5 杯優質麵粉 + 額外麵粉用於揉麵
1 湯匙薑餅香料混合物
0.5茶匙小蘇打
0.5茶匙鹽
220克室溫無鹽奶油
0.5 杯砂糖
1/3 杯糖蜜
12顆透明薄荷糖

釉料和填充

450克糖粉（約3又3/4杯）
2大匙乾蛋清
5-6湯匙水
用於填充的各種形狀的白色糖屑（或其他節日裝飾糖屑）

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

烤些餅乾：

在一個中等大小的碗中，混合麵粉、香料、小蘇打和鹽。在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打奶油、糖和糖蜜，直到蓬鬆輕盈，約3-5分鐘。將攪拌器調至低速。分兩次拌入麵粉混合物，揉至光滑。將麵團分成兩份，分別放在兩張大的保鮮膜上，壓成圓餅狀，再用保鮮膜包裹。將麵團放入冰箱冷藏至少1小時或過夜，使其變硬。
將烤箱架分別放置在烤箱的上層和下層三分之一處；將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在兩個烤盤上鋪上矽膠烘焙墊；備用。

在撒了少許麵粉的工作台上，將一塊麵團擀成約0.5公分厚的圓餅。用直徑9公分的圓形切模切出圓形面片。將面片間隔4公分放在鋪好烘焙紙的烤盤上；用直徑4.5公分的餅乾模具在每個圓餅的中心切出一個小圓。放入冰箱冷藏約15分鐘，直到麵團變硬。將剩餘的麵團和切出的小圓片揉成團，放入冰箱冷藏至變硬；再次擀開並切出圓形面片。
將餅乾放入烤箱烘烤，中途將烤盤旋轉180度，直到餅乾定型，約10-12分鐘。同時，將拐杖糖分小批放入可密封的塑膠袋中切碎。將餅乾從烤箱中取出，在約12塊餅乾（佔總餅乾數的三分之二）的中心填入碎拐杖糖。
將所有餅乾放回烤箱，烘烤至邊緣呈金黃色且糖果餡料冒泡，約6-8分鐘。在烤盤上冷卻10-15分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻。重複以上步驟，直到用完所有麵團和拐杖糖。您應該得到大約24個拐杖糖窗口餅乾和大約12個空餅乾；每個雪球需要2個拐杖糖窗口餅乾和1個空餅乾來組裝。
準備釉料：

將糖粉和蛋白放入大碗中混合。用電動攪拌器中速攪拌，同時加入水，直到形成柔軟光滑的尖峰，大約3-5分鐘。糖霜應該是柔軟但不稀。用保鮮膜直接覆蓋糖霜表面，直到準備使用。
收集餅乾：

將糖霜倒入密封塑膠袋中，剪掉一個角落。將12塊拐杖糖餅乾倒扣在檯面上。用擠花袋在餅乾邊緣擠上糖霜（注意不要擠得太靠近餅乾邊緣）。放上一塊空心餅乾，在空心餅乾的凹槽中填入約一半的糖粒。在空心餅乾邊緣擠上糖霜，然後放上剩餘的拐杖糖餅乾。這樣就做好了12個「雪球」。靜置10-15分鐘。用剩下的糖霜裝飾每個餅乾的頂部。