炸雞
投票數： 2
時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 16
複雜： 容易地
份量： 16
每份營養成分：
卡路里 830， 總脂肪 59 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 34 G.， 碳水化合物 40 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 114 毫克 鈉 620 毫克 糖 2 G.
卡路里 830， 總脂肪 59 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 34 G.， 碳水化合物 40 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 114 毫克 鈉 620 毫克 糖 2 G.
傑森·西弗斯的食譜省略了雞肉長時間醃製的步驟，而是快速地將每塊雞肉裹上麵粉，然後蘸上酪乳，再裹上一層麵粉。 「一定要確保雞肉裹得非常均勻，否則就做不出想要的酥脆外皮，」他建議。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2只有機散養雞
- 植物油，用於煎炸
- 6杯麵粉
- 5湯匙鹽
- 4大匙黑胡椒粉
- 2大匙蒜粉
- 1大匙洋蔥粉
- 2茶匙辣椒粉
- 2 杯優格或克菲爾
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按照食譜烹調這道菜：
- 在爐灶上的厚底煎鍋或油炸鍋中將油加熱至 160°C。將雞肉切成 4 塊雞胸肉、4 塊雞腿肉、4 塊雞翅，放在一旁備用。
- 在一個大碗裡，混合麵粉、鹽、黑胡椒粉、蒜粉、洋蔥粉和辣椒粉，放在一旁備用。將酪乳倒入另一個足夠大的碗中，以便放入雞肉。將雞肉放入碗中。將裝有酪乳的碗和盛有麵粉混合物的碗並排放置。
- 將雞胸肉輕輕裹上一層麵粉混合物，然後浸入酪乳中，使其完全覆蓋，最後裹上一層麵粉混合物。
- 將麵粉混合物壓入濕潤的雞肉中。雞塊必須均勻裹上麵粉，否則無法達到理想的酥脆口感。小心地將雞胸肉放入熱油中。以同樣的順序裹好剩餘的雞塊：雞腿、雞翅、雞胸肉。
- 放入最後一個雞翅時，油鍋裡應該有16塊雞肉。定時15分鐘。
- 15分鐘後，用肉類溫度計測量雞胸肉的內部溫度。當內部溫度達到180°F (82°C) 時，雞肉就熟了。請記住，雞肉從油鍋中取出後還會繼續烹飪。
- 將雞肉從油中取出，放在廚房紙巾上瀝乾5分鐘。再冷卻10分鐘後即可食用。
類別：
食譜集
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