油炸火雞
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時間： 十點鐘。
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
油炸整隻火雞聽起來可能有點冒險，但炸出來的肉質鮮嫩多汁，外皮酥脆，這是烤箱烤不出來的。如果您打算為家人準備一道獨特的節日菜餚，請務必做好充分的準備並遵守所有安全注意事項。您需要一個堅固的丙烷噴槍、足夠大的戶外空間以及一個深鍋，以防止放入火雞時熱油濺出。此外，請務必使用油炸溫度計，並嚴格按照每一步的溫度說明進行操作，以防止油火過大引發明火。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 6公升熱水
- 450克粗鹽
- 450克紅糖
- 2.5公斤冰
- 1隻火雞，重5.8-6.3公斤，已去除內臟。
- 大約需要 16 - 18 誇脫花生醬*
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個22誇脫的立式便攜式飲料冷卻器中，加入熱水、粗鹽和紅糖，攪拌至鹽和糖完全溶解。加入冰塊並攪拌至冷卻。
小心地將火雞放入容器中。如有必要，用重物壓住火雞，確保其完全浸沒在鹽水中。 - 蓋好，放在陰涼乾燥處8-16小時。
- 將火雞從鹽水中取出，沖洗乾淨，並用廚房紙巾徹底拍乾。烹調前，將其在室溫下靜置至少30分鐘。
- 將油倒入 28-30 誇脫（28-30 公升）的鍋中，放在室外丙烷燃燒器上用大火加熱。將油加熱至 120°C（250°F）。
- 當油溫達到120°C時，將火雞慢慢放入油中，並將油溫升至175°C。達到175°C後，調低火力以保持所需的溫度。
- 35分鐘後，用肉類溫度計測量火雞的溫度。當雞胸肉溫度達到155°F (66°C) 時，小心地將火雞從油中取出，靜置至少30分鐘後再切。此時肉的內部溫度將達到165°F (71°C)。
- 將火雞切片即可食用。
筆記 *
要確定適當的油量，將火雞放入要煎炸的平底鍋中。加水至剛好沒過火雞表面，水面至少要低於鍋沿10-12公分。這就是煎炸火雞所需的油量。。
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