香甜辣味炸火雞

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時間： 8小時15分鐘
複雜：容易地
份量： 8

端上一整隻油炸火雞，您的客人一定會欣喜不已。與烤箱烤製的火雞相比，油炸火雞外皮金黃酥脆，色澤誘人，內裡鮮嫩多汁，絕不乾柴。油炸火雞的烹調速度也比烤箱烤製的火雞快得多，不過油炸過程中您可能需要幾個幫手。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1隻重5.5-6.5公斤的火雞（去除脖子和內臟）
3湯匙植物油 + 另需一些用於煎炸
8瓣大蒜，磨成細末
2湯匙磨碎的鮮薑
0.5 杯蜂蜜
1/3 杯醬油
1/4 杯味醂
2大匙海鮮醬
2大匙叁巴醬
2 大匙 L. 香料米醋
用於煎炸的植物油
搭配：蒸米飯和青花菜
特殊設備火雞油炸鍋

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

查看火雞標籤上的準確重量並記錄下來。將火雞放在烤盤內的烤架上。將2湯匙鹽均勻塗抹在火雞內外，尤其是在皮肉自然分離的部位，例如頸部、胸部上方以及腿部和胸部之間的區域，要輕輕塗抹。放入冰箱冷藏，無需覆蓋，至少冷藏12小時，最多可冷藏兩天。
用廚房紙巾將火雞拍乾，確保沒有殘留水分，尤其是雞腔內部。任何殘留的水分都可能導致油濺，造成危險。

將火雞胸部朝上放入炸鍋的炸籃或烤架上，具體取決於您的炸鍋（請遵循製造商的說明）。讓火雞在室溫下靜置至少 1 小時，但不超過 3 小時。
根據製造商的說明，按照火雞的重量，在火雞油炸鍋中倒入適量的植物油。將油加熱至190°C（根據油炸鍋型號的不同，這可能需要30到60分鐘）。將油炸鍋的烤架放在有邊的烤盤上。
將火雞放入油鍋需要一定的力氣，所以請做好準備。大多數炸火雞的鍋都配有用於升降炸籃或炸架的掛鉤。務必使用這個掛鉤。將炸籃提起，放在炸鍋上方，然後小心緩慢地將火雞一點一點地放入油中，直到火雞下沉到大約一半的位置。然後暫停片刻，讓油充滿火雞的腹腔。油會劇烈冒泡——這是正常的。如果油開始劇烈飛濺，可能意味著火雞身上有水，或者火雞仍然部分凍結。在這種情況下，將火雞從油中取出，檢查火雞身上是否沾有水，以及是否仍結凍。一旦火雞的腹腔充滿油，繼續將火雞放入油鍋，直到它完全浸沒在油中。
按照製造商的說明，開始烤火雞，可以蓋上蓋子，也可以不蓋。繼續烤製，直到火雞呈現金黃色，每磅重量烤 3-4 分鐘，總共烤 40-50 分鐘。
小心地將火雞從油中取出，轉移到烤盤上準備好的架子上，瀝乾多餘的油脂並冷卻，大約 30 分鐘。
同時，準備醬汁。：

取一個中等大小的平底鍋，以中高火加熱3湯匙植物油。加入蒜末和薑末，不斷翻炒至香味四溢但未變色，約1分鐘。加入蜂蜜、醬油、味醂、海鮮醬、叁巴醬和米醋，偶爾攪拌，煮至醬汁濃稠，約5至7分鐘。關火，盛出備用。
將火雞從籃子裡取出，均勻地刷上一層釉料，確保每個角落都刷到。靜置15分鐘。再次刷釉料，再靜置兩次。將剩餘的釉料留作食用時使用。
將火雞肉與蒸米飯和西蘭花一起食用。
如果您使用戶外油炸鍋，請按照製造商的說明確定炸火雞所需的油量。大多數製造商建議將火雞放入油炸鍋中，倒入足夠的油，使油面高出火雞約 1 公分。油面應距離鍋沿至少 10 公分；鍋內油過多會導致溢出並引發火災。