核桃酸豆炸抱子甘藍
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時間： 19分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
Michael Symon 將抱子甘藍炸至酥脆可口，然後拌入核桃片和甜辣蜂蜜塞拉諾辣椒醬。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450公克抱子甘藍（切掉根部，縱向切成4段）
- 菜籽油，用於油炸
- 1瓣壓碎的大蒜
- 4條鹽漬鯷魚柳（洗淨、去骨、切碎）
- 1 個塞拉諾辣椒（去籽切碎）
- 1/4 杯紅酒醋
- 1大匙蜂蜜
- 2根蔥，斜切成薄片，蔥白和蔥綠部分都要。
- 1/2 杯烤香粗切的核桃
- 半杯特級初榨橄欖油
- 2 杯歐芹葉（不要壓實）
- 2 湯匙鹹刺山柑（沖洗並瀝乾）
- 粗鹽和現磨黑胡椒
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按照食譜烹調這道菜：
- 在中等大小的平底鍋中倒入7-8厘米深的油。加熱至攝氏180度。
在油加熱的同時，將大蒜、鯷魚、墨西哥辣椒、紅酒醋、蜂蜜、洋蔥、核桃和橄欖油放入一個足夠大的碗中，這個碗可以盛裝球芽甘藍。將碗放在爐灶旁。 - 將抱子甘藍分批放入油鍋中炸至外葉開始捲曲變黃，約3分鐘。最後一批加入歐芹和酸豆（小心！酸豆會飛濺！）。
翻炒鍋中的食材。當歐芹變深，顏色變得更翠綠時（大約需要30秒到1分鐘），用漏勺將鍋中的食材撈出，放入盛有調味汁的碗中。攪拌均勻。依個人口味加入鹽和胡椒調味。
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