菊花巧克力撕麵包
投票數： 1
時間： 3小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 557， 總脂肪 24 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 12 G.， 碳水化合物 77 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 154 毫克 鈉 334 毫克 糖 23 G.
卡路里 557， 總脂肪 24 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 12 G.， 碳水化合物 77 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 154 毫克 鈉 334 毫克 糖 23 G.
週日早午餐時，不妨將這款熱呼呼的巧克力麵包端上桌，供大家撕下一塊享用。要切出菊花花瓣，你需要一個直徑 8.5 公分的圓形餅乾模具。模具的數量沒有限制，只要你的模具能切出足夠的花瓣即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
麵團
- 1 包（2 又 1/4 茶匙）活性乾酵母
- 1/4 杯 + 1 茶匙蜂蜜或龍舌蘭糖漿
- 2個大雞蛋 + 3個大蛋黃
- 3湯匙特級初榨橄欖油，另需一些用於塗抹碗底。
- 2茶匙粗鹽
- 4-4.5 杯優質麵粉 + 額外一些用於揉麵
- 特殊設備：直徑 8.5 公分的圓形餅乾模具。
填充
- 170克切碎的半甜巧克力
- 4湯匙無鹽奶油，室溫軟化，另需一些用於塗抹平底鍋
- 1/4 杯切碎的山核桃
- 2大匙糖
- 0.5茶匙肉桂粉
- 1/4茶匙粗鹽
- 1顆大雞蛋，輕輕打散
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 麵團：
將酵母和1茶匙蜂蜜與1杯溫水（38-40°C）混合。靜置約5分鐘，直至起泡。使用裝有攪拌槳的攪拌機，將雞蛋和蛋黃、橄欖油、鹽、剩餘的1/4杯蜂蜜和酵母混合物混合。低速攪拌至順滑。加入4杯麵粉，每次加入1杯，以低速攪拌，直到形成光滑濕潤的麵團。改用揉麵鉤，中速攪拌，每次加入最多1/2杯麵粉，直到麵團略微黏手並能黏附在揉麵鉤上，再攪拌4-5分鐘。 - 將麵團揉成球狀，放入大碗中，輕輕刷上一層橄欖油。蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至體積增加一倍，約需1.5小時。
填充：
同時，在一個中等大小的碗中，將巧克力、奶油、山核桃、糖、肉桂和鹽混合，直到形成濃稠的糊狀物。 - 在直徑25公分的圓形烤盤上塗抹奶油，備用。麵團發酵完成後，將其排氣，然後在撒有麵粉的工作台上，用撒有少量麵粉的擀麵杖擀成60厘米×40厘米的長方形（厚約0.5厘米）。用直徑8.5公分的圓形切模，從麵團上切出盡可能多的圓形。
- 在每個圓餅中放入約 1 湯匙餡料，填滿圓餅邊緣，然後對折，再對折，形成四分之一圓。
- 捏住麵團的一端，使圓邊略微張開。將麵團捏合的一面朝下，沿著烤盤邊緣呈圓形擺放，麵團與頂部的巧克力餡料之間留出一些空隙。
- 你看，「花瓣」是不是開始形成了？
- 在平底鍋中第一個圓餅內再放入兩個圓餅，最後在圓餅中心放上一塊。
- 最後，將剩餘的麵團填入模具中央。不必擔心麵團的數量－模具本身比較簡單，只要放入剛好能放進模具裡的麵團。蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至體積增加一倍，約需30分鐘。
- 烤箱預熱至 375°F (190°C)。在發酵好的麵團上刷一層打散的雞蛋液，放入烤箱烘烤 30-35 分鐘，直到表面呈金黃色，且麵包中心溫度達到 180°F (82°C)（使用數位溫度計測量，溫度計不要接觸烤盤）。將麵包連同烤盤一起放在冷卻架上冷卻 10 分鐘，然後取出趁熱享用。
類別：
食譜集
類似食譜
