桃子蛋糕

投票數： 2

時間： 10小時35分鐘
複雜：容易地
份量： 24

用這些美味的桃子蛋糕款待您的親朋好友吧！它們看起來就像熟透的桃子一樣。蛋糕內餡是桃子奶油餡，外層裹著一層糖霜，呈現出絲滑的質感。在每個「桃子」上點綴一粒丁香和幾片薄荷葉，更顯逼真。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

奶凍

2 杯全脂牛奶
0.5 杯糖
1/4 杯玉米澱粉
5個大蛋黃
1/3 杯桃子果醬
1茶匙桃子利口酒
1/8 茶匙杏仁萃取物

蛋糕

4杯優質麵粉
1大匙泡打粉
0.5茶匙粗鹽
3/4 杯糖
2/3 杯全脂牛奶
110公克（8湯匙）無鹽奶油，融化
1/4 湯匙桃汁或桃蜜
3湯匙桃子利口酒
3個大雞蛋
用植物油潤滑雙手

裝飾

2/3 湯匙桃汁或桃蜜
1/8 茶匙杏仁萃取物
加入紅色食用色素為果汁著色
1.5 杯糖
24粒丁香
24片小薄荷葉
特殊設備中型畫筆

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

奶凍：

在一個中等大小的平底鍋中，混合1.5杯牛奶、1/4杯糖和鹽。用中火煮沸，攪拌至糖溶解。
同時，在一個中等大小的碗中，將玉米澱粉和蛋黃與剩餘的1/2杯牛奶和1/4杯糖混合。將約1/2杯熱牛奶混合物倒入碗中，不斷攪拌，然後將其倒回平底鍋中。不斷攪拌，煮沸；繼續煮至濃稠，約2分鐘。

將混合物用細篩網過濾到碗中，然後加入果醬、利口酒和杏仁萃取物。待蛋奶糊稍微冷卻後，用保鮮膜直接覆蓋在蛋奶糊表面，放入冰箱冷藏至完全冷卻。
將烤架放在烤箱中間，並將烤箱預熱至 175°C，在 2 個烤盤上鋪上烘焙紙。
餅乾：

在一個中等大小的碗中，混合麵粉、泡打粉和鹽。在一個較大的碗中，混合糖、牛奶、奶油、花蜜、利口酒和雞蛋。加入麵粉混合物，用木匙攪拌，直到形成光滑、濃稠且黏稠的麵團。
雙手抹少許油，每次取1大匙麵團，揉成球狀。將麵團球放在鋪好烘焙紙的烤盤上，每個麵團球之間間隔約4公分（1.5吋）。每次烤一盤，烤至餅乾底部呈金黃色且表面定型，約需15分鐘。取出後冷卻幾分鐘。趁餅乾還溫熱時，用鋒利的刀在餅乾平坦的一側切出一個約2.5厘米（1英寸）寬的凹槽（注意不要完全戳破餅乾）。烤另一盤餅乾，然後切出凹槽。讓餅乾完全冷卻。
用湯匙舀一滿茶匙卡仕達醬到每塊餅乾的開口處，然後將兩塊大小相同的餅乾合在一起，做成桃子的形狀，並擦掉從接縫處溢出的多餘卡仕達醬。此時餅乾可能不太容易黏合在一起，需要互相支撐才能保持形狀。
裝飾：

將花蜜與杏仁萃取物在小碗中混合，並加入適量食用色素，使花蜜呈現鮮紅色，約8滴。將糖倒入另一個碗中。
一次處理一個桃子，用刷子將每個桃子塗成紅色，然後在糖中滾一滾，使其均勻裹上糖。確保餅乾裹滿糖，然後將它們放入9x13英寸的烤盤中（餅乾應該緊密排列以保持形狀）。用保鮮膜蓋住，放入冰箱冷藏8小時或過夜（這樣可以讓糖霜凝固，並防止桃子散開）。
上菜前，在每塊餅乾上放一粒丁香和一小枝薄荷葉，使其看起來像花莖。