黑胡椒牛肉
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時間： 5小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
瑞秋雷的黑胡椒紅酒燉牛肉。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1公斤牛肉糜，切成5公分的立方體。
- 粗鹽
- 普通麵粉，用於撒粉
- 2-3 湯匙橄欖油
- 2杯牛肉湯
- 5-6瓣壓碎的大蒜
- 1片大月桂葉
- 2 杯乾紅酒
- 2大匙番茄醬
- 1.5湯匙粗磨黑胡椒
- 4個去皮切丁的高澱粉土豆
- 225克塔雷吉歐起司、羅比奧拉起司、布里起司、卡門貝爾起司或其他用牛奶製成的軟起司
- 1 杯牛奶或飲用奶油（10% 脂肪）
- 幾片新鮮的鼠尾草葉，手工撕碎
- 粗切歐芹葉作裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備這道菜時，牛肉應為室溫。用廚房紙巾吸乾水分，撒上鹽。再輕輕裹上一層薄麵粉，抖掉多餘的麵粉。
- 在厚底平底鍋中倒入約1湯匙橄欖油，以大火加熱。將一半牛肉煎至棕色，盛出備用。鍋中再加入1大匙橄欖油，將剩餘的牛肉煎至褐色。將牛肉放回鍋中，加入高湯和足夠的水，水量以沒過牛肉為準。
加入大蒜和月桂葉，煮沸。轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉2小時。加入紅酒、番茄醬和胡椒粉，繼續煮至牛肉容易撕碎且醬汁濃稠，大約需要2-3小時或更長時間。 - 牛肉快熟時，將馬鈴薯放入鍋中煮至軟爛，約12-15分鐘。瀝乾水分，留在熱鍋中。將起司切成小塊，與馬鈴薯泥混合，加入適量牛奶調整至所需的濃稠度。加入鼠尾草、香料、鹽和胡椒。
- 將牛肉和醬汁分裝在深盤中，撒上歐芹碎。
烹飪建議： 牛肉可以提前煮熟並冷凍保存。解凍時要小心，如果需要稀釋醬汁，可以加水。
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