啤酒燉牛肉
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時間： 3小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
鮮嫩多汁的牛肉在啤酒洋蔥醬汁中慢燉，最後撒上酥脆的培根，配上起司吐司。這道菜需要一個帶密封蓋的大鍋——最好是鑄鐵鍋，因為牛肉需要在烤箱中慢燉。經過長時間的燉煮，牛肉會變得鮮嫩多汁，美味無比。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2公斤去骨牛頸肉
- 3大匙植物油
- 3條培根，切成小塊
- 3個中等大小的洋蔥，切碎
- 5瓣大蒜，切成薄片
- 2片月桂葉
- 2湯匙優質麵粉
- 1瓶（0.33公升）琥珀啤酒
- 2杯淡鹹牛肉湯
- 新鮮平葉歐芹
- 烤吐司配格魯耶爾乳酪，可供食用
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至175°C。
- 在大號厚底鍋或炒鍋中倒入植物油，以中高火加熱。牛肉用鹽和黑胡椒粉充分調味。放入熱油中煎至四面金黃，約8分鐘。盛出裝盤。
- 將培根放入鍋中翻炒至酥脆，盛出備用。在鍋中加入洋蔥、大蒜和香葉，用鍋中剩餘的油脂炒至洋蔥略呈褐色，約10分鐘。加入麵粉，翻炒2分鐘。慢慢倒入啤酒，邊倒邊攪拌至濃稠。加入牛肉湯。
- 將煎好的牛肉放回鍋中。煮完後蓋上鍋蓋，放入烤箱，慢燉約3.5小時，期間翻面一次，直到牛肉軟爛，用叉子輕輕一撥即可分離。食用前撇去醬汁表面的油脂。取出香葉。
- 將肉切片，配上醬汁和起司吐司。撒上煎培根和歐芹碎。
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