時間： 3小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6

這道簡單的肉醬之所以擁有令人愉悅的酸度和濃鬱的風味，全賴於一整瓶紅酒的加入！紅酒平衡了烤牛肉和蔬菜的濃鬱味道，因此即使省略了爐灶上的煎烤步驟，也能保證美味不減。將肉醬與煮熟的意麵一起享用，撒上大量的帕瑪森起司和新鮮歐芹碎即可。

原料：

• 450公克牛頸肉，切成2.5公分的立方體。
• 1瓶（750毫升）紅酒，如赤霞珠
• 2大匙番茄醬
• 1 湯匙新鮮百里香葉（3-4 枝）
• 2根中等大小的胡蘿蔔，切碎
• 2瓣大蒜，壓碎
• 1個小黃洋蔥，切成薄片
• 2大匙無鹽奶油
• 煮熟的義大利通心粉，用於盛裝（450克裝）
• 帕瑪森起司碎，用於佐餐
• 切碎的新鮮歐芹，用於裝飾

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

牛肉， 紅葡萄酒， 紅蘿蔔， 洋蔥， 番茄醬， 百里香

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準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至燒烤模式。在烤盤上舖一層錫箔紙。
步驟 2
• 將葡萄酒、番茄醬、百里香和2杯水放入大平底鍋中，以中火煮至微沸。同時，將牛肉、胡蘿蔔、大蒜和洋蔥放在準備好的烤盤上。撒上1茶匙鹽和現磨黑胡椒粉調味。放入烤箱烤至牛肉和蔬菜呈金黃色，約8-10分鐘。
步驟 3
• 待湯汁沸騰後，小心地將煎好的牛肉和蔬菜連同鍋中剩餘的湯汁一起倒入鍋中。加入0.5茶匙鹽和少許現磨黑胡椒調味。轉小火慢燉，蓋上鍋蓋，偶爾攪拌，燉煮1小時30分鐘。
第四步
• 揭開鍋蓋，繼續煮至牛肉非常軟爛，用叉子輕輕一撥就能撕開，大約需要1小時。加入奶油，攪拌至融化，醬汁變得濃稠油亮。將醬汁淋在熱騰騰的義面上。撒上大量的帕瑪森起司碎和歐芹碎。

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