辣火雞胸肉
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時間： 1小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
每份營養成分：
卡路里 459， 總脂肪 19 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 44 G.， 碳水化合物 26 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 107 毫克 鈉 2250 毫克 糖 8 G.
卡路里 459， 總脂肪 19 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 44 G.， 碳水化合物 26 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 107 毫克 鈉 2250 毫克 糖 8 G.
火雞胸肉的烹調方法與整隻火雞一樣精緻美味，非常適合小型聚會。將火雞胸肉填入玉米麵包、卡拉布里亞辣椒醬、義大利香腸和佩科里諾起司的混合物，捲起來，放在恰巴塔麵包片上烘烤，麵包片會吸收美味的汁水，做成一道絕佳的配菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2茶匙烤茴香籽，磨碎
- 1.5茶匙粗鹽
- 1茶匙乾牛至
- 1茶匙洋蔥粉
- 1茶匙煙燻辣椒粉
- 1 杯市售玉米麵包碎
- 室溫下0.5杯牛奶
- 450克生義大利甜味香腸，已去腸衣
- 0.5 杯磨碎的佩科里諾乳酪
- 2茶匙卡拉布里亞辣椒醬
- 2塊（900公克）去骨帶皮火雞胸肉，切成蝴蝶狀
- 6 片恰巴塔麵包，厚 2.5 公分。
- 6湯匙特級初榨橄欖油
- 特殊設備廚房用繩
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏220度。在一個小碗中混合茴香籽、鹽、牛至、洋蔥粉和煙燻辣椒粉。放在一旁備用。
- 在一個中等大小的碗裡，將玉米麵包和牛奶混合。浸泡10分鐘。加入香腸、佩科里諾起司和辣椒醬。用手攪拌均勻。
- 將火雞胸肉皮朝下放在砧板上，像書一樣攤開。用湯匙將一半餡料舀到每塊無皮的面上，留出約1.2公分的邊緣，然後將每半塊合上，使皮朝上。用4條繩子將每塊火雞胸肉緊緊捆住，繩子間距4-5公分。將香料混合物塗抹在火雞上。
- 將麵包片放在附邊烤盤上，淋上2湯匙橄欖油。將火雞肉胸肉皮朝上放在麵包片上，淋上剩餘的4湯匙橄欖油。烘烤30分鐘後，將烤箱溫度降至375°F（190°C），繼續烘烤至表皮酥脆，且插入烤箱的肉類溫度計顯示內部溫度達到165°F（71°C），約40分鐘。
- 將火雞靜置 10 分鐘，然後切片，淋上肉汁即可食用。
快速醬汁：
將2杯低鹽雞湯煮沸。在一個小碗中，將5茶匙玉米澱粉與5茶匙水混合成糊狀。將糊狀物倒入沸騰的雞湯中攪拌均勻。撒上1/4茶匙煙燻辣椒粉、1/4茶匙牛至和1/4茶匙粗鹽。
類別：
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